油辣椒
在川菜中,油海椒是必不可缺的调料。无论是火辣辣的水煮鱼,还是口水鸡,凉拌菜,还是豆花。都是不可缺少的调料
原料:朝天椒、芝麻、熟菜仔油、大葱、山奈、盐巴、花椒、南瓜米、姜片、八角、油酥核桃。
做法步骤:
第1步、朝天椒,花椒面,芝麻,油酥核桃
第2步、锅里放菜油少许,把海椒,芝麻等炒干,炒香
第3步、用手工舂制,这样才香
第4步、放不锈钢碗里。加盐巴,拌匀
第5步、锅中烧菜油,放姜片,葱段,八角,山奈。烧到油起青烟,就可以啦
第6步、先放少量的油,把海椒面拌湿润
第7步、接着把剩余的油,全部倒入不锈钢碗里。在放点熟芝麻
第8步、密封好,第二天用最好
第9步、做炒菜,红烧,烧烤,凉拌。都不能缺
小贴士:
用手工舂制,尽量不用机器打
来自美食天下人生就是过客的作品。