芜茜番茄炖鲈鱼
By青青草的小厨
天气渐渐热了，不能再吃太辣的鱼了，这是一款适合老人和孩子的水煮鱼，鲈鱼少刺，肉质细嫩，加上番茄，口感真的不错，试下吧。
原料：鲈鱼、番茄、香菜、生姜。
做法步骤：
第1步、让店家把鲈鱼剖杀，回家洗净，沥干。
第2步、切掉头，切出鱼骨，片出鱼片。
第3步、鱼片放生抽，胡椒粉，料酒腌制，再加红薯粉抓匀（没有可放淀粉）
第4步、鱼片放生抽，胡椒粉，料酒腌制，再加红薯粉抓匀（没有可放淀粉）。
第5步、西红柿划十字刀，放开水稍烫，撕去皮。
第6步、热油锅，放姜片，爆香，放鱼头，鱼骨煎香。
第7步、加清水，煮开后放入番茄炖至番茄软烂。
第8步、加故鱼片，不要拌动，加盐，稍煮即可。
第9步、撒上香菜，葱花出锅。
小贴士：
鱼片上好粉后入锅一定不要翻动，否则粉易掉，等稍煮后再划开，这样鱼片很滑嫩。
来自美食天下青青草的小厨的作品。
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