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麻辣鲜香的水煮鱼,用来下饭不能再合适了

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水煮鱼

原料:黄豆芽、川椒段、麻椒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、鸡蛋、地瓜粉、草鱼。

做法步骤:

第1步、先把黄豆芽煮熟,起锅用葱花炝锅炒豆芽,放盐,味精,鸡粉,炒好备用。

第2步、把鱼洗净骨肉分离。

第3步、鱼肉偏片如图,洗净味底口,盐,味精,鸡粉,胡椒粉,料酒,抓匀在放入一个鸡蛋青抓匀在放入地瓜粉或者是生粉抓匀。

第4步、鱼肉,鱼骨,分别上浆。鱼骨味底口盐,味精,鸡粉,胡椒粉,料酒,地瓜粉,或者是生粉,抓匀即可。

第5步、起锅烧水,水开后先放入鱼骨煮2分钟,然后关火把桨好的鱼片撑开一片一片的放入锅中,放完后点火烧开。开锅以后马上倒出鱼片。

第6步、把炒好的豆芽放入汤碗中,把煮好的鱼片放在豆芽上在撒上川椒段,麻椒。(跟具个人喜好增减川椒和麻椒)

第7步、起锅烧油,油温到7成热时到入汤碗中(小心別烫着)。麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。

来自美食天下雷哥老孙的作品。




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