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尝遍天下鲜,大叔教你黄金豆腐鱼,鲜嫩味美

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最近的菜市场,真的是鱼品种多,价格相比过年那会也是降了不少,早上外出采买,看上豆腐鱼了,弄几条来食鲜。豆腐鱼学名龙头鱼,潮汕地区也有叫“忒鱼”(谐音)或有叫“九肚鱼”。豆腐鱼摸起来滑滑的,水分含量多,骨刺松软,鱼肉细嫩又很鲜美,大部分人都很喜欢吃。豆腐鱼的营养价值也是很高,含多种的微量元素,特别是钙含量比较高哦,还有丰富的蛋白质,有利于人体的吸收,所以说豆腐鱼这么美味又营养的食物不可错过。

从小长于农村,鱼是比较容易获得的食材,父亲冒雨回家的夜,带回来的鱼,趁着夜色出锅的美味,感受家人对我的爱,家常总是看似很平凡,但只要用心,就会变成生活的最真实的滋味。豆腐鱼是一种非常常见的食材,营养丰富,而且价格也比较便宜,今不用过多的调料,味道鲜甜,鱼肉不腥,特别适合家庭食用,大部分的人都是用来滚汤,又或者蒸,又或者是焖,潮汕人还喜欢用来炸,切块蘸上面粉,用油炸,非常的酥脆里嫩。话不多说,今天大叔下厨房教你做黄金豆腐鱼,希望你吃得开心~

草鱼/葱姜蒜/生抽/胡椒粉/五香粉/盐/老抽/豆豉/广合腐乳/醋/生菜/豆芽

1、首先把草鱼洗净晾干水分,可用盐抹一下鱼身,老豆腐切成方丁,要稍微厚一点,煮水焯一下豆腐,去除卤水味后下一点油煎至金黄色;

2、然后热锅多放点油,放入姜蒜爆香,放入鱼段,小火煎鱼去除鱼腥味,煎鱼皮金黄后放入生抽、老抽、醋、广合豆腐豆豉,撒入胡椒粉五香粉,放入水煮沸后放入煎好的豆腐小火慢炖;

3、最后放入少量豆芽一起炖,小火慢炖10分钟放入生菜提色收汁起锅即可上桌开吃啦~

鲜香味美,简单易学的黄金豆腐鱼就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、鱼可以根据个人喜好来自行选择;

2、没有广合腐乳,可以用别的来代替。

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