夏日最爱做的事，莫过于呷一口小酒，配上香甜的麻辣小菜，吹着空调聊天儿，那滋味，倍儿爽！今日，小易给大家分享一道做法简单，而且色香味俱全的凉拌鲫鱼，放心吧，鱼肉真的一点也不腥。过来看看会怎么做！
需要的配料：
葱，姜，蒜，啤酒，青线椒，小米椒，香菜，蒸鱼豉油，陈醋，耗油，香油，藤椒油，鸡精，白糖
生产步骤：
步骤一：取两只鲜鲫鱼，洗净，为方便入味，在鲫鱼两面用花刀划一下。
步骤二：锅内放少许油，再将鲫鱼放凉，放入姜片、葱段及啤酒，除腥，开小火慢煮约十分钟，使之水开即化(不可煮)。
步骤三：将几个青线椒和小米辣洗净，去根后切成小圈，蒜头，姜切成末，然后将所有小料混合切碎，蒜头切碎，蒜头放在碗里。
步骤四：调味汁。在碗里加入适量的蒸鱼豉油，陈醋，蚝油，香油，藤椒油，鸡精，少许白糖，拌匀即可食用，最后加入一勺水，拌匀备用。
步骤五：将锅中的浮沫打掉，用漏勺将煮好的鲫鱼捞出，放到盘子里，最后把调料汁浇在鲫鱼上，这样，凉拌鲫鱼就做好。
生产要点：
一、必须选用鲜嫩的鲫鱼，清洗时必须洗去鱼肚中的黑膜，否则鱼腥味会很重。
二、煮鲫鱼时必须用小火慢煮，这样煮出来的鱼会更嫩。
三、切好青线椒和小米辣后，千万别摸眼睛哦！
银鲫的做法有很多种，而凉拌银鲫就更是别具一格，这样煮出来的银鲫又麻又辣，还有点酸！喜欢川菜的话，就试试吧！
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