火锅是中国的传统饮食，源于民间，历史悠久。麻辣是四川独特的饮食文化。当火锅遇上麻辣，却成就了一段摧城拔寨，席卷全国的饮食革命。火锅风靡全国却又千锅百味，各有特色，究其吸引万千食客之根本，还是对正宗麻辣鲜香的味觉崇拜。要论真正的麻辣火锅，讲究一个味蕾与仪式感的共生，还得到“菜当三分粮，辣椒当衣裳的四川”。成都作为一座美食之城，火锅有着重要的饮食地位。“老成都”味道，是这座城市对美食至高无上的敬仰。几十年坚守着川派地道的火锅情怀和道德底线的蓉城老妈绝对算得上是佼佼者。创立于上世纪80年代的蓉城老妈品牌，历经几代人，30多个春秋的洗礼，一直是行业高端火锅的捍卫者。既有渝派火锅的厚味重油，也有川派火锅的麻辣清香。先后获得中国名火锅，全国绿色餐饮企业，诚信3.15品牌等殊荣。在四川整个火锅界享有最老的火锅品牌之尊荣。
做火锅对于一般人来说，或许只是一包调料，但对于蓉城老妈人来说，从不吝啬对好食材的执着与追求。30多年来只做一件事情，“用好料，做好料”。从当年的手工作坊到如今现代化的蓉厨食品厂，是蓉城老妈对火锅情怀的尊崇。一切原料食材。严格筛选，从牛油的排酸工序，到极品茂汶花椒颗粒的大小标准，从内黄新一代贡椒的色泽，到常年发酵特制酸菜的晶莹剔透……蓉厨人尽乎苛求地做到了优中选优，好上加好。
炒制是底料制作的核心技术，蓉厨人有着对麻辣美学的独到见解。传统的手工经验配合工业化的大机械精准生产。小锅制样，锁定色香。中国增量，确定比列，大锅定型，好产品从严谨的研发阶段开始，全程记录炒制过程，数量，时间，颜色，沸腾系数等一系列状态量化成具体数据，确保每个配方的稳定性，保证批量生产的统一性。
搅臂不停地搅拌、旋转，热气蒸腾，红彤彤的辣椒、色泽亮丽，花椒颗粒饱满，浓郁芳香、翻滚沉浮的橙色郫县豆瓣，配合40多种香料，熬得一锅鲜红油润，熬得一屋满堂生香……生产人员以经验作为辅助，配合机器的加入，提高效率，量化各个环节数据，精准、标准化炒制，做到对味道的可控。炒制好的底料进入焖罐焖制发酵，这种独特技艺是让底料形成复型香味，历经8小时，将底料的油和料进行分离。油、料独立包装，方便食客根据自己口味控制调味。趁着热度，经过生产线上的工人熟练麻利的排列进入冷冻线进行分拣包装，迅速降温，锁定风味。每批次货物从流水线下来，品控人员必须抽样检测。包装进行待入仓区，检测合格产品进入成品仓库，进而辗转进入全国各地和海外食客的餐桌。
今天的蓉城老妈，已成高端火锅的代名词。规模已经发展成为一家集“大型火锅餐饮，特许连锁加盟、餐饮文化发展，人才战略储备，菜品研发，食品加工定制生产，物流统一配送为一体的全国性餐饮连锁集团。三十余年探索，只为底料一锅。执着的蓉城老妈人在满足了自身发展的同时，为不同口味食客需求持续开发了一系列脍炙人口的产品“麻辣烫系列，水煮鱼系列，酸菜鱼系列……坚守着老字号的传统味道的基础上，蓉城老妈美食获得了持续的生命力。
华灯初上，所有市井喧嚣都沸腾在火锅的红红火火里，食客们结束了白天工作的繁忙，继续鏖战火锅的麻辣鲜香。色泽鲜红，汤头翻滚，沸腾的不止火锅，还有人声，举箸大啖，温情荡漾，把酒言欢。简单的特制香油和蒜泥搭配，浓浓的汤底醇香扑鼻。大火快煮，小火慢炖，毛肚鹅肠的脆嫩，海白菜的鲜爽嚼劲……红汤涮过，嘴里感受麻辣和烫爽在齿间和舌苔的撞击，都是沉醉共鸣的滋味！
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