对于一个爱吃辣的人真是无辣不欢的，没有辣的，吃饭都不香，即使辣的直冒汗，那也停不下来，打小我就爱吃辣的，老人总是笑着说：能吃辣好，能吃辣能挨骂。
今天准备了几款菜，真是能让人欲罢不能
一、麻辣小龙虾
麻辣小龙虾是一道湘菜，是湖南的著名小吃，湖南人对这道菜的热爱可以用“疯狂”二字形容，自从湖南卫视播出过这道菜以后，从此风靡全国，我也拜倒到他的石榴裙下，成为一个地道的。
“龙虾粉”,大爱到骨子里，三五好友，来几斤小龙虾，喝点啤酒，这种小日子，怎一个爽字了得。
用料：小龙虾葱姜蒜麻椒干辣椒大料花椒桂皮香叶郫县豆瓣酱料酒盐老抽白酒
做法：
1、小龙虾加入盐泡几个小时
2、泡好的小龙虾在水下反复冲洗，用刷子给小龙虾好好洗洗澡
3、抽出虾肠，剪掉腿
4、葱、姜、蒜切末，辣椒切碎
5、锅中烧油，七成热加入麻椒、辣椒、大料、花椒、桂皮、香叶爆香后再加入葱姜蒜
6、转小火加入郫县豆瓣酱，炒出红油
7、加入小龙虾、白酒、料酒、老抽、糖、盐翻炒一二分钟
8、加入水，和小龙虾齐平，大火烧开，转中火，烧20分钟左右
9、大火收一下汤汁，盛出装盘即可
二、剁椒鱼头
剁椒鱼头也是一道湘菜，是湖南的传统名菜，肉质细嫩，味道鲜美，可谓是一道特别好的下菜。
用料：胖头鱼头葱段姜片蒜末剁椒料酒蚝油盐
做法：
1、把鱼头清洗干净，从鱼背开始，劈开鱼头
2、在鱼内部划几刀以能更好的入味
3、把鱼放入盆中，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制30分钟
4、锅中烧油，7成热时放入葱、蒜爆香
5、加入剁椒、蚝油、盐，翻炒几下盛出
6、腌制好的鱼头把葱姜和料酒都倒掉，厨房用纸吸干水份
7、盘底放入新的葱和姜，把鱼头扣上去
8、把炒好剁椒放到鱼头上，上锅蒸20分钟
9、蒸好的鱼头取出，倒出盘中的汤汁
10、锅中烧油，油烧好后直接浇到鱼头，撒上香菜即可
三、水煮鱼
这道菜纠结了很久是应该是上水煮鱼还是水煮肉片，对鱼没有招架之力的我，还是选择了水煮鱼，这是一道川菜，非常经典了，即麻辣又鲜香，吃的让人真的停不下来。
用料：草鱼黄豆芽葱姜蒜蛋清淀粉郫县豆瓣酱白糖生抽料酒花椒红辣椒大料桂皮
做法：
1、将鱼清洗干净，切掉鱼头，去除腹部的大刺，顺着鱼肉的纹路，片成大片
2、片好的鱼片放入盘中，加入料酒、蛋清、盐再加入淀粉，用手轻轻抓一下好入味，不要用筷子搅，这样容易把鱼弄碎了，腌制30分钟
3、豆芽在热水中焯烫一下，约1分钟，盛出放入盆底
4、锅中烧油，7成热放入葱、姜、蒜爆香后加入花椒、辣椒、大料、桂皮及豆瓣酱
5、炒出红油后，加入热水、糖、盐、生抽大火烧开，关火
6、另起一锅，加水烧开后，滚水下鱼片，鱼片煮至完全变白，捞出放在豆芽上
7、煮好的汤汁浇在鱼上，撒上葱花
8、锅中烧油，油热后直接浇到鱼上即可
四、爆炒辣子鸡
辣子鸡是一道非常经典的名菜，又香又酥又辣的感觉让你辣的直冒汗也要吃。
用料：鸡葱姜蒜花椒大料干辣椒老抽料酒五香粉白糖白酒盐淀粉
做法：
1、干辣椒剪碎，葱切丝，姜切片，蒜切末
2、鸡切块，清洗干净
3、鸡肉内加入盐、姜片、料酒、淀粉腌制30分钟
4、腌好的鸡块吸干水份
5、锅中烧油，6成热把鸡块放进去炸，炸变黄色盛出
6、锅中油温加热后，把鸡块放进去复炸，颜色成金黄色盛出
7、锅中留底油，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜爆出香味，放入鸡块翻炒几下，再加入老油、五香粉、白糖、料酒翻炒几下出锅
五、麻辣香锅
这个菜甚得我爱啊，有一段时间和闺蜜逛完街就去吃这个，麻、辣、鲜、香，吃的我们一边吃一边猛灌可乐。
用料：藕青菜鱼豆腐肠干辣椒葱姜蒜郫县豆瓣酱盐料酒香油花椒八
角（这个自己喜欢什么可以往里放什么）
做法：1、藕去皮切成薄片在水中煮几分钟，其它的青菜也在水中焯一下，时间比藕短一点儿
2、鱼豆腐和肠清洗一下，在水上焯烫捞出
3、锅中烧油，油温7成热放入花椒、八角、干辣椒、料酒、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜炒出红油
4、先将鱼豆腐及各种丸类等难熟的放进去煸炒，再把易熟的，比如青菜和藕放进去煸炒
5、出锅前放入盐及白糖、翻炒均匀，出锅前加入香油即可
六、干锅鸭头
这道菜下酒特别好，我们家来客人的时候经常做这道菜，喝点小酒，啃着鸭头，无比惬意。
用料：鸭头葱姜片蒜花椒麻椒八角老抽蚝油桂皮辣椒小米辣
做法：
1、把鸭头清洗干净
2、锅中烧水，冷水下锅，加入姜、料酒焯水
3、焯好的鸭头过一下凉水，并从中间切成两半
4、锅中烧油，7成热时加入葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、辣椒、桂皮爆香
5、加入老抽、蚝油
6、把鸭头放进去，加入热水，煮1小时左右
7，煮好的鸭头出锅装盘，撒入辣椒即可
真的是越辣越过瘾，好吃的让你停不下来的6道辣菜美食菜谱，越辣越想吃，百吃不厌的下饭菜。
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