前几天姐姐一家来家里吃饭，我做了一桌菜招待，其中包括两道硬菜，一道酸菜鱼一道水煮肉片以及若干菜。等我忙活完从厨房出来的时候，一盘水煮肉片几乎见底，旁边的酸菜鱼却无人问津。我很是疑惑便问：难道酸菜鱼不好吃吗？大家的回复是：不是不好吃，是这个水煮肉片更好吃，比饭店好吃多了，美中不足的是分量少了点。
我没想到水煮肉片尽是如此受欢迎。除了汤汁不吃外，里面的肉片以及素菜几乎是以秒的速度秒光。就连外甥这个挑剔的主，几乎是霸着这盘菜不放。对了，我外甥以前除了粉蒸肉，其他肉是一概不吃的。因为上次的水煮肉片没有吃到，今日我便又做了一份，想吃的小主们赶紧学起来。以后招待客人就它了，够硬够香够好吃。
原料：瘦肉半斤、黄瓜一个、青菜若干、姜片、葱花、蒜末
作料：玉米淀粉、盐、油、生抽、料酒、郫县豆瓣
做法：
1.为了节省时间，建议先处理肉。将肉清洗干净，并切成薄片。
2.将肉片装入碗中，加入几片姜片，适量的盐，料酒去腥、生抽提鲜，适量的玉米淀粉将肉用手抓匀，并腌制10分钟以上。家里如果没有玉米淀粉的也可以用生粉，用粉腌制的肉吃起来口感很嫩。
3.利用腌肉的空档，可以将垫底的配菜准备好。今日我准备的是配菜是小青菜和黄瓜。大家可以根据自己喜好进行选择。将黄瓜去皮切成长条，青菜洗净备用。
4.准备好增香的材料准备好。蒜末、葱花和花椒也是这个菜必不可少的。
5.锅中放入少量的油，下入两勺郫县豆瓣爆香。
6.加入适量水烧开。此步大家也是可以自己口味进行调味的。
7.一次将垫底的配菜烫熟，只要断生即可捞出垫在一个大碗里。
8.将腌制好的肉放入锅中烫熟，并用筷子不断搅拌防止粘粘。
9.将煮好的肉片连同汤汁倒入铺上配菜的碗中。其实到此步就可以吃了。如果为了让此菜更香，还需要最好一步点金之笔，也是此菜好吃的关键。
10.撒上花椒、葱花和蒜末，浇上热油，顿时香气四溢，让人食欲大开。如果觉得吃的过程中挑拣花椒麻烦，建议用花椒粉替代。如果想连汤汁都吃的朋友，建议可以淋少许油。
不知道大家看完此菜，有没有食欲大开的感觉？用此烹饪方法，大家也可以烹饪鱼片、鸡胸肉等等。我决定以后招待客人就它了，这菜不仅属于硬菜，也是我的拿手菜，拿它招待客人也是倍儿有面子的，最最重要的是味道在线。
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