胖头鱼一鱼两吃～豆花水煮鱼
某人买了一条超大个的胖头鱼，有五斤左右的样子，让卖鱼的按照水煮鱼的方式给处理成了骨肉分离，鱼身子剔骨片成鱼片。回家一看，简直是太多了，就将骨肉分开成两份，肉片做成豆花水煮鱼，另一份准备做成剁椒蒸鱼。
豆花水煮鱼——
1.将鱼片充分的抓洗干净，挤去水分，放入盆中，加食盐、白胡椒粉、姜丝葱段和料酒，抓拌均匀，盖保鲜膜腌制。2.准备配菜～黄豆芽一把清洗干净，西红柿一个洗净切大块，青笋半根去皮洗净切成片，内酯豆腐一盒。3.一个大蒜去皮剁碎，姜切末，葱切碎，小米辣几根切成圈。4.给腌好的鱼盘里打入一个鸡蛋清，加入一勺淀粉，再次抓拌均匀上劲。5.热锅凉油，油温五成热，下入部分葱姜蒜和小米辣炒出香味后，加入黄豆芽、青笋片翻炒，烹少量香醋，加生抽、食盐、胡椒粉和一块浓汤宝，加水煮开，再煮至蔬菜熟。将煮熟的蔬菜捞出铺在盆底～用一个稍大一点的汤盆盛放。6.将内酯豆腐轻轻倒入锅内，加入西红柿块，再次煮开，稍微咕嘟一会儿，捞出铺在盆里的蔬菜上。7.将拌好的鱼片逐片下入汤锅里，煮开变色后，关火。连汤一起倒进盆里。8.将剩下的葱姜蒜末铺在鱼片表面，撒花椒粉、麻辣粉，炒锅加油烧开，浇淋在料头上激发出香味儿，即可上桌开吃啦！
Tips：1.这个豆花水煮鱼没有用鱼骨熬汤，因此加了一块浓汤宝，提升底汤的风味。2.鱼片煮至变色即可，煮久了不鲜嫩。——这个豆花水煮鱼，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香却不浓烈。豆花滋味浓郁，轻盈颤动，入口即化。很受欢迎啊！某人连汤汁都泡了饭吃掉了！
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