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随着经济的增长，人们的物质生活水平逐渐提高，对饮食的要求也越来越高了。以前吃的最多的就是猪肉，但是在物质生活水平的逐渐提高，人们不再单一的只食用猪肉，猪肉这种肉质一般，又含有高脂肪的肉类逐渐减少出现在人们的餐桌上，更多的人会选择一些高蛋白低脂肪的肉类来补充营养。
例如鱼肉。鱼肉中富含丰富的营养物质，并且脂肪含量少，多吃也不会长胖，非常适合要保持身材及减肥人群。鱼肉质地柔软，味道鲜美，还非常适合老人和小孩食用。小孩子多吃鱼，有利于头脑生长，对眼睛也非常好，还可以变聪明噢！老人们也可以多吃鱼，可以防止动脉硬化以及心脑血管病。鱼类的吃法也非常多，可以红烧、清蒸、水煮、烧烤、凉拌等等，方法多种多样，口味也不尽相同。
但是在众多做法中，最有营养的当属熬汤了，不仅能保留住鱼肉的鲜美，并且营养价值极高。可是每个人口味不同，熬汤方法也不同，导致很多人在熬制鱼汤时随意放调料，虽然在熬汤时候去腥是必不可少，但是熬鱼汤去腥也是很讲究，去腥料有葱，姜，蒜，辣椒，醋，料酒，花椒，陈皮，紫苏等等。大家都知道鱼是非常腥的，那么在做鱼的时候去腥是最重要的了，然而在做鱼汤时，多放一味料，不仅不会去腥，还会影响鱼汤的口感。
这味调料就是花椒了，好多人做汤的时候都会放一些花椒，可是做鱼的时候却一定不能放花椒，花椒口味辛辣，做鱼的时候不仅不会去腥，还会导致鱼汤的营养物质丧失，在什么时候放花椒呢？那就是做水煮鱼，麻辣鱼的时候可以放花椒，其它的要是做鱼汤建议不要放花椒。炖出来的鱼汤影响汤色，整个汤可能就毁了，以免影响鱼汤的口味。还有就是不能入味太重的配料以免影响鱼汤和原汁原味。
结语：做鱼汤不建议放花椒，不过根据个人的口味，有些人喜欢喝那就例当别论。像水煮鱼，麻辣鱼等还是不错的味道，喜欢吃的人也多。做鱼汤葱，姜，蒜还是不可缺少的老搭档，加点醋，料酒等还是不错的选择。
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