如今的消费者对入口的食物越来越讲究，味道并不是特别重要的，大家更追求的是营养和健康。现在生活水平提高了，生活品质也要进一步提高，食材也要更讲究一些，不仅要美味，更要健康和安全。罗非鱼是一种常见鱼类，野生数量很多，也有不少养殖的，不过以前遭到人们嫌弃，不少人认为它脏，现在进行了特殊养殖，罗非鱼的味道发生了改变，价格也翻了3倍，成为了市场上的新宠。
罗非鱼也被人们称为非洲鲫鱼，是原产于非洲的一种热带鱼类，目前在国内被当成经济鱼类养殖。其实罗非鱼最初在国内出现的时候被认为是入侵物种，这种鱼的繁殖能力和生命力都很强，广泛分布于南方的大小河流里。虽然罗非鱼数量众多，但是真正吃的人却并不太多，因为以前人们一直嫌弃罗非鱼比较脏。很多消费者认为罗非鱼食性广，什么都吃，生长环境也不干净，最终长成的鱼不能吃，担心会有安全问题，即使是养殖的，很多人也不太敢吃。
不可否认罗非鱼的肉质确实很好，鲜美细腻，刺少可口，但是因为大家担心安全的问题，所以很多人都嫌弃罗非鱼脏。为了改变这种情况，最终养殖户想出了新方法，通过特殊养殖即“去腥”养殖，提升了罗非鱼的口感。养殖户通过喂养罗非鱼特殊的饲料，消除了这种鱼的土腥味，并且让鱼肉变脆爽，与脆肉皖相似。
这种改良的脆肉罗非鱼肉质爽脆，口感嫩滑且有弹性，肉质紧实，鲜味十足，在市场上很受欢迎，不仅销量大涨，价格也在快速上涨，和之前相比已经翻了3倍。之前的罗非鱼价格只能卖到4、5元一斤，改良后的脆肉罗非鱼价格直接涨到了12元一斤，在市场上优势明显。
脆肉罗非鱼具有肉脆、耐煮的特点，可用来制作多种相关菜肴，比如常见的水煮鱼、酸菜鱼等，餐饮行业的需求量大增，普通的大众消费者也对其有了消费需求，和以往传统的罗非鱼相比，脆肉罗非鱼的销量拓宽了，而且价格也升高了，养殖利润有了明显提高。
现在的脆肉罗非鱼已经成为了市场上的新宠，不仅消费者认可，渔民也很认可。和传统的养殖方式相比，脆肉罗非鱼仅仅只是改变了喂养的饲料，其它的管理流程并没有发生变化，所以渔民养殖的时候并不需要做太多改变。仅仅只是饲料的区别，价格就差了这么多，脆肉罗非鱼也因此成为了养殖热门，吸引了很多渔民养殖。
罗非鱼的营养价值高，很多消费者都深知这一点，如今脆肉罗非鱼的出现改变了以往的口感，使其更利于烹饪，在餐饮行业拓宽了自己的销路，由此也为自己带来了更大的销量。目前普通的罗非鱼行情比较低迷，整个养殖行业也陷入了困境，脆肉罗非鱼的出现给养殖户带来了新的希望，大家现在信心满满，有些养殖户甚至还做起了深加工，延伸了产业链，做得越来越好。
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