最近小主听说北京某薯片厂出现疫情时，心里一开始咯噔了一下。
不过也只是咯噔一下而已——毕竟薯片这种零食虽然好吃，但是它的热量真是太高了，平时并不怎么吃。
特别是对于本来就穿得少的大热天，把薯片换成低脂又营养的鱼片它不香吗？
说到鱼片，就不得不提水煮鱼。光是想到白花花的鱼片沾上鲜香开胃的汤汁，口水就不停冒出来。
但水煮鱼好是好，解馋又下饭，就是吃多了容易上火。口干舌燥不说，腚也容易遭罪。
幸好我还有另一种不输给水煮鱼的做法，同样的开胃下饭，不一样的爽口清淡。值得一试哦~
和水煮鱼强调的麻辣鲜香不同，番茄鱼追求的是清爽鲜香。
清爽的部分靠番茄就够了。切成小块往锅里炒，炒到变软出沙，酸酸甜甜的汁水就是汤里的灵魂。
而鲜香的做法则和水煮鱼一样，把鱼骨煎香后烧出白汤，鲜味便能完美地融入到汤汁里。
我这次选的鱼是黑鱼，不仅营养，小鱼刺也比较少，算是市场上性价比比较高的了。
当然要是想换成别的鱼也是可以的，像几乎没鱼骨的巴沙鱼就是个不错的选择，随自己喜欢就行。
不过对于那些土腥味比较重的鱼，要记得先用料酒腌制一下哦~
先来看看视频教程吧
03:30*一小勺=5ml，一大勺=15ml
一起来看看详细的制作步骤吧
1.将食材洗净后，姜切片，葱打结和切葱花；鱼肉切薄片，鱼头尾和骨切开备用
*鱼片可以让菜场大哥帮忙处理好
2.将料酒、1小勺盐、淀粉、蛋白倒入鱼片中搅拌均匀，腌制备用
3.热锅倒油，加入一半姜片爆香后捞出，放入鱼头尾和骨煎至微微焦黄
4.加入适量开水、姜片和葱结，加盖大火烧开转中小火煮25分钟，滤出鱼汤备用
5.番茄去皮切成块
*皮可以先烫再剥，不介意的可以不去
6.热锅倒油，倒入番茄酱炒出红油，再加入番茄块炒软至变软
7.将鱼汤倒入锅中，盖上盖子大火煮沸后，加入鱼片煮熟，再加盐调味即可
最后撒上葱花，番茄鱼完成~
奶白的鱼汤撞入红色的番茄里，仿佛就像姜撞奶一般撞出了奇妙的反应，散发出一阵阵鲜甜开胃的香气。
而滑嫩的鱼片经过简单的烫煮，咬起来又嫩又弹，一点腥味都尝不出来。
要是将鱼片连同酸甜鲜香的汤汁浇在米饭上，一口下去，半碗饭就没了~
以前看过一些关于薯片的视频，发现那些薯片的生产真是又多又快，一颗土豆变成薯片只需5分钟。
当时我就想啊，要是鱼片也能用机器做出来就好了。一条鱼下去，肉全部切成片，骨则全部被挑出。
这样一来，不管是番茄鱼还是水煮鱼都能随便做随便吃了，想想都觉得美~
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