鱼有很多黄总吃法，正如广东人喜爱吃鸡一样(吊烧鸡，童子鸡，手撕鸡，盐焗鸡，葱油鸡.）大大小小的鱼，同样也被安排的妥妥当当，酸菜鱼，蒸鱼，炸鱼，煎鱼，红烧鱼，烤鱼，糖醋鱼，探鱼..（探鱼?不是鱼！据说次次吃饭都要排队。）每次在外面吃大鱼都赞不绝口，回家一定好好练习，一定要学会烧鱼。
吃饭是一个令人头痛的问题鱼好吃不腻，也不胖。据说多吃鱼，会变得聪明。
今天的主角是：水煮鱼。
食材：大头鱼一条，豆芽1斤，金针菇半斤
金针菇配料：姜1,块，蒜8颗，葱叶10根，香菜5棵，花椒粒左右，指天椒10个，
调料：豆瓣酱50克，麻辣火锅料克，
泡椒50克，油50克，蛋清1个，盐少许，生粉少许，料酒少许，
做法：1、把大头鱼的头取下，中间开刀鱼排弄出来。鱼肉片成鱼片，清洗干净。（这一操作过程可以让鱼档老板代为操作）
2、加入生姜片3片，葱叶，盐，料酒少许，在里面码均匀。加入蛋液，生粉拌匀后腌制10分钟。腌制好后，姜葱可以扔掉。
3、鱼头，鱼排，切块，加入盐，料酒，胡椒粉腌制即可。
4、豆芽，金针菇洗干净备用。姜蒜泡椒切粒火锅底料切碎。香菜切节，指天椒切节。
5、锅里加入少许克油，把姜蒜粒，花椒，泡椒粒，豆瓣酱炒香。加入火锅底料。火锅底料炒化后，把鱼头鱼排放入锅里，水开后加入豆芽。待鱼头熟后跟豆芽一起捞至大碗中。
6、开大火，水开后，加入鱼片，煮20秒中，把锅里的汤跟鱼片一起放入大碗中。
7、锅洗净后，把油烧热，转小火，将花椒，辣椒节，炒香后，连油一起锅倒在大碗上。
8、最后撒上香菜即，一份麻辣鲜香的美味水煮鱼就做好了。
水煮鱼过程看着有点复杂，但是操作起来还是比较好操作的。经常叫外卖或者很火爆那几家的鱼，有时候你会觉得吃一顿不便宜，方法在这，这里有教程。赶紧学起来~
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