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家常仔姜鱼正宗做法,你不能错过的美味

相信很多爱吃鱼的朋友都尝试过在家里自己做鱼!我们常用的做法主要是水煮鱼、红烧鱼、清蒸鱼等等,但除了这些做法,鱼还有很多很好吃的做法,今天我们就来讲一道你不容错过的美味---仔姜鱼!材料:花鲢一条,仔姜若干,老姜两个,大蒜适量,小米辣适量,小尖椒适量,大葱小葱适量,豆芽g,食用油,盐,鸡精,料酒,淀粉,胡椒粉,辣椒粉,酱油,豆瓣酱,猪油,花椒将花鲢去鳞去腮内脏洗净,鱼肉切片,主骨切块,鱼头对半切开;将仔姜洗净切丝,小米辣洗净切碎,小尖椒洗净切小段,小葱洗净切成葱花,大葱洗净切段,老姜洗净分别切成片和粒,大蒜洗净切碎,豆芽洗净,将这些材料放入碗中备用。将鱼头和主骨放在一起,加姜片,大葱,盐,胡椒粉,料酒腌制15分钟;鱼片加入胡椒粉,鸡精,淀粉腌制15分钟;锅中水烧开,放入豆芽煮1分钟捞出,放入碗中打底。锅中倒入适量食用油烧熟,加入适量猪油,凉至5成热;加入一勺豆瓣酱,适量花椒,切好的姜粒蒜粒,切好的小米辣,适量葱花翻炒均匀。锅中加入适量辣椒粉,切好的小尖椒和仔姜下锅翻炒1分钟;加入适量清水煮开,放入适量鸡精,盐和酱油煮1分钟。将腌制好的鱼头和主骨放入锅中煮3分钟,捞出放在碗中豆芽上面;将鱼片下锅煮1-2分钟捞出放入碗中鱼头主骨之上。注意:鱼肉煮的时间千万不宜过长,很容易煮老,煮熟即可。将锅中汤料倒入碗中,撒上适量小尖椒和花椒,再浇上一层热油即可!一道色香味俱全的仔姜鱼就做好啦!这样做的花鲢麻辣鲜香,肉质爽嫩,看着都让人垂涎三尺!别光看啦,一起来制作吧!


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