1、准备食材：黑鱼。将黑鱼片与鱼骨浸泡出血水，控干后备用。
2、鱼片内加入1/2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1/2勺盐、少许淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。（鱼骨也是同样腌制噢）
3、热锅凉油，下入蒜末、葱段、姜片、辣椒、香叶、桂皮、花椒，炒出香味。加入1勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。加入1/2勺料酒、2勺生抽，倒入适量开水，加入1/2勺老抽、1勺零卡糖、1/2勺盐、1勺蚝油、1/2勺白胡椒粉，大火炖煮5分钟后将料渣打捞出来。
4、先下入鱼骨，炖煮5-10分钟，捞出后装盆。再下入豆芽，焯烫至变色后捞出装盘。最后下入腌制好的鱼片，焯烫2分钟，捞出装盆。盆内撒入蒜末、小葱末、花椒粉、香菜。
5、起锅烧油，花生油与香油的比例为1:1（油要少一些噢），加入少许藤椒，油烧至冒烟后泼至盆内，即可出锅食用喽
小贴士：炖至汤底的时候加一点啤酒会有意想不到的香味噢！里面还可以加自己喜欢的各种配菜噢
猪肉炒笋材料：笋（切成细长条状）、五花肉(切成薄片）、小米辣(切成小段）、青椒（切成小块）、大蒜（切成蒜末）
做法：1.在热锅中加入适量的食用油，待油热后放入猪五花和蒜末煸炒出香味。
2.加入笋条，小米辣，青椒，干辣椒继续煸炒。
3.根据个人口味加入适量的盐，鸡精进行调味，可加入一点白糖提鲜，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。
4.翻炒均匀继续煸炒，直到猪肉和笋都熟透，即可出锅
这道菜既有猪肉的鲜嫩口感，又有笋的清爽口感，整体口感相当不错。
红烧猪蹄准备食材：猪蹄、冰糖适量、姜适量、香叶、八角、干辣椒。
1、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
2、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
3、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均；将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均；沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
4、加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右；收汁。然后装盘即可。
红烧排骨1.排骨冷水下锅，加入料酒，撇去血沫，血沫撇净捞出。
2.准备好葱姜蒜，八角，花椒和干辣椒；下糖炒糖色，大火白糖炒化，白糖炒化转中小火炒，起泡沫；下入排骨，下锅翻炒，炒上色；下入配料，持续翻炒，配料炒出香味；烹入生抽，来点老抽，翻炒均，炒出酱香味。
3.加入热水，翻拌，大火烧开转小火烧1小时；加入土豆，加食盐和花椒粉，翻拌均匀烧10分钟；大火收汁，下青椒块，青椒炒至断生，撒上葱花和香菜就可出锅了
爆炒鱿鱼1、鱿鱼洗净切条，开水放葱姜料酒焯一下，滤干水备用。
2、起锅烧油，下葱姜蒜干辣椒郫县豆瓣炒香，下鱿鱼条煸炒至卷边。
3、倒入调好的酱汁：生抽两勺，蚝油一勺，盐少许，糖少许，翻炒均匀。
4、加入提前备好的红菜椒块，韭菜苔段，翻炒1-2分钟即可出锅。韭菜苔提味真是绝了！
不喜欢吃辣的可以不用放干辣椒和郫县豆瓣，喜欢吃辣的也可以用老干妈等辣味调料代替，喜欢吃麻的可以加点麻油哦。韭菜苔也可以用蒜苗、蒜苔、青椒等代替
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