相信很多人小时候都曾听老人说过：吃鱼能明目能补脑；吃鱼皮会中毒；吃鱼胆清火明目；……这些传言是真的吗？今天斌姐要来给大家辟4个谣言，并和大家再详细探讨一下宝宝吃鱼的学问。谣言1吃鱼眼明目、吃鱼脑补脑错！鱼眼中含有n-3系多不饱和脂肪酸，对视网膜有帮助，但含量很低，起不到明目作用，加上口感那么差，就别为难宝宝了。再说鱼脑，其主要成分是磷脂和蛋白质，DHA含量也不高，还是重金属的聚集地，所以就别吃了。谣言2吃鱼皮会重金属中毒错！鱼皮口感爽滑，有些宝宝很喜欢吃。但传言说：鱼皮容易被重金属污染，给娃做鱼时要去除。其实，目前并没有数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。而且就算是有，也要吃很多才会有害！少吃鱼皮的主要因素还是要控制脂肪的摄入量。谣言3吃鱼胆清火明目错！大多数鱼胆有毒！宝爸妈在处理鱼时也要注意，一定要摘除鱼胆；如果不慎将鱼胆弄破，一定要充分清洗干净，尤其注意不要把汁液弄进眼睛。之前看过这样一则新闻：一女子吃了鱼胆后，进了ICU！谣言4养殖鱼含激素和抗生素错！养鱼是禁用激素的，就算用了，鱼也不会长得更大更肥，谁会做出力不讨好的事情呢。另外正规养殖场会合理使用抗生素，残留在人体可摄入的安全范围内，对于健康的影响基本可以忽略。这3种鱼，绝对不能给娃吃！1高汞鱼研究显示，汞对婴幼儿神经系统的发育影响极大，而鱼贝类就是人体摄取汞的主要食物。因此，汞含量高的鱼一定不要给娃吃，包括：鲨鱼、旗鱼、方头鱼、剑鱼、吞拿鱼、长寿鱼、金目大眼鲷等。2野生鱼野生鱼，是指完全在自然环境水域里生长的鱼，远比不上养殖鱼有保障！如果生存环境不达标，鱼体内就会富集有毒有害的物质，宝宝吃了可能会发生中毒，甚至危及生命！尤其是喜欢野钓的家长，在自家小河边等地方钓的鱼，没有安全保障，是不建议给娃吃的！3咸鱼腌制的咸鱼钠含量高、容易产生致癌物亚硝胺，是不适合给宝宝吃的。大人可以偶尔吃，但每次不要贪嘴，少吃一点。适合给孩子吃的鱼刺少并且富含DHA的低汞鱼，包括：小银鱼、三文鱼、沙丁鱼、海虹、黄花鱼、龙利鱼、鲈鱼、带鱼等。龙利鱼和巴沙鱼的区别近些年，这两种鱼凭借着没刺，肉质鲜嫩，不仅成为宝宝辅食的首选，还成为了酸菜鱼、水煮鱼的主角。但其实他们的问题不少，选错了等于坑娃！龙利鱼价格昂贵，很多商家要用巴沙鱼来“冒充”龙利鱼。巴沙鱼是东南亚淡水鲶鱼的一种，越南音译为“卡巴沙”(CABaSa)，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%，营养价值不是很优。所以建议选龙利鱼，肉质细嫩，营养价值高于巴沙鱼，更适合给宝宝吃。这4种鱼肉做法不要给娃吃炸、烤、腌、生1炸早有研究发现，鱼的很多营养素（例如维生素D、DHA）经油炸后只剩下一半左右。油温一高，还导致鱼中的脂肪含量增加，让娃吃进许多脂肪。B族维生素（B2，B6等）也有不同程度损失，营养便会随之降低，只能白白浪费了这么好的食材。2烤鱼肉在烤制的过程中容易产生苯并芘等多环芳烃类致癌物，尤其是烤焦的部位含有杂环胺类致癌物。3腌腌制的鱼钠含量高，也容易产生致癌物亚硝胺。4生淡水鱼中常有寄生虫，吃未煮熟的鱼或生鱼，有可能患寄生虫病。鱼肉最适合的2种吃法清蒸、水煮对宝宝来说，清蒸、水煮才是最适合的吃法。不但能较好地保存DHA，也能保留大部分的维生素、矿物质和其他营养素。1清蒸要沸水旺火，鱼肉处理的尽量小、薄，以缩短蒸鱼的时间。2水煮调味应清淡，水煮时汤中溶解了部分水溶性营养素，在吃肉的基础上也可适量喝鲜美的鱼汤。鱼刺卡喉怎么办？一般来说，吃鱼后娃被鱼刺卡住，大宝宝和小宝宝表现是不一样的：小宝宝进食哭闹，拒绝再吃。大孩子说喉咙疼、不舒服，要考虑孩子是否被卡到了。鱼刺卡喉时，如果不能咳出，也不能明确鱼刺的部位，医院检查，请医生协助取出。不建议通过吃馒头或其他食物的方式将鱼刺咽下去，因为鱼刺被吞咽后可能会刺伤食道，或者锐利的鱼刺可能会扎穿黏膜，进入到食管旁边的间隙里，这样会导致感染，还会导致医生治疗的困难会进一步加重。给宝宝吃鱼最好现做现吃，避免吃不新鲜的鱼肉。在明天的推文中，斌姐将给大家推荐几道适合宝宝吃的鱼食谱，敬请期待！你最常给宝宝吃什么鱼？欢迎在留言区分享作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！
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