水煮鱼吃腻了？试试这道藤椒鱼，香辣鲜香，待客倍儿有面子
藤椒鱼是一种美味佳肴，具有藤椒的香味。这也是经典的川菜之一。鱼肉鲜美，嫩滑，有辛辣微酸的味道。藤椒鱼和水煮鱼很相似。除了调味料，这道菜成功的关键是鱼片的糊制。藤椒鱼，口感嫩滑，香味浓郁。水里煮的鱼和腌菜都吃腻了。试试这条藤椒鱼，确保你不会失望。
藤椒鱼
主要成分：青鱼1条，豆芽1把，生菜辅料适量：姜适量，葱适量，大蒜3克，鸡精味精2克，小米椒5克，干椒5克，一汤匙豆沙，三克胡椒粉，两片新鲜胡椒粉，三克盐，一个鸡蛋，一把生粉和两克白酒
烹饪步骤：
第一步。先将青鱼内外清洗干净，去掉鱼头和鱼骨，切成块，放在一边用水浸泡，然后将鱼肉切成块，放入容器中，用长流水冲洗鱼肉中的血水。这种鱼稍薄，有利于以后制浆和烹饪，大约需要两个小时。
第二步。将鱼片中的水去掉，放入盐、鸡精、胡椒、白酒、蛋清，一个方向均匀混合，然后往鱼片中倒些水，待鱼片浓后，将生料打入鱼片中。不能放在蛋黄里，会影响鱼的颜色，大约60克水。
第三步。锅中加水，放入豆芽和鱼骨，烫一分钟，取出。烫的时候往锅里放些盐。煮沸一分钟后，取出生菜和鱼骨，放入盘中，放生菜。
第四步。把鱼片放进锅里。中高热煮约2分钟，直到鱼变白，然后慢慢升到水面。见浮沫满溢，赶紧把鱼片取出，用冷水浸泡，使肉更紧实、更嫩。鱼片要逐一放入锅中，否则会粘在一起迅速移动，否则先放入锅中的鱼片容易煮沸。鱼片很容易烹调，所以不宜烹调太久，否则会很有柴味。
第五步。将锅刷干净，放入大豆油，油温60%热，放入一半新鲜花椒、生姜、洋葱和大蒜片连续翻炒，闻到香味后，再放入干花椒、豆瓣酱翻炒。大豆油的颜色是金色的，更漂亮。
第六步。加四勺清水调味。味道比较重，所以烹调后的食材更美味。鱼片浸泡后，放入碗中，然后将准备好的汤倒入碗中。
第七步。在表面撒一些蒜泥、新鲜胡椒、胡椒和葱。加入半勺油，搅拌调味料的味道。这种藤椒鱼已经做好了。它辛辣可口。鱼片嫩滑可口。家里的客人用藤椒做鱼。非常好。
提示：
1。制作鱼片酱时，技术不要太快。应该慢一点，有节奏一点。烹调时，热量不宜过大，因为汤煮得太多会使鱼片容易折断。
2。只要前期鱼片嫩而结实，菜就成功一半以上，因为后期烹调技巧不多，所以可以把底料炒到合适的口味，然后循序渐进。
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