人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
图文/小谈食刻
不管你走到中国的那个城市，鱼肉好像都是不可替代的一种食材，它可以变化出很多的菜肴出来，而这些菜肴中，又都能反映当地的一个饮食状况，就比如今天讲的一种鱼—黄丫头，江西人的做法，通常是红烧或者是水煮，到了云南虽然都是采取一样的方法，但是味道却截然不同，这是为什么呢？
云南植物多，香辛料也多，不同的配料，会使得做出来的鱼口感千差万别。做水煮鱼时，只要加这两样，鱼肉鲜嫩无腥味，孩子常吃入夏长得快。这两种调味料，可能大家会有些陌生，但是在云南却非常的常见，甚至是做水煮鱼不可替代的调料，它们分别是木姜子还有水香菜，木姜子的味道微苦味道浓烈，水香菜相对来说要清淡一下。
用这两种配料做水煮鱼，饭店一锅58，在家做18元都不用，入口嫩滑超美味，价格真便宜。鱼肉是孩子营养的重要来源，而今天做的黄丫头，鱼肉本身比较的鲜嫩，而且不管是蛋白质还是钙含量都比较高，孩子入夏常吃，不仅学习更好，个子也长得快。水香菜煮鱼，它里面的水香菜和木姜子，可以起到去腥的作用，而且还能健胃消食，是煮鱼的好搭档，一起看看这道不一样口味的水煮鱼吧！
主料
黄丫头8条、水香菜1把、娃娃菜半颗
辅料
姜丝、大蒜、小米辣、木姜子一小碗
调料
植物油、红油豆瓣酱一勺、盐、料酒、生抽、酱油、鸡精
做法
1、黄丫头冲洗干净，去除内脏，这一步可以交给商贩给你做，回来以后，自己仔细把黄丫头冲洗干净即可。
2、姜切成丝，大蒜切成丁、小米辣切圈，木姜子去除茎，只留下果实即可，水香菜和娃娃菜，分别洗干净沥干水分。
3、锅中加入植物油，烧至5成热的时候，加入姜丝和大蒜还有小米辣，爆香以后，放入一勺红油豆瓣酱翻炒。
4、加入适量的清水，把冲洗干净的黄丫头放进去煮，加入料酒和盐，另外再放一点生抽和酱油调底色。
5、煮沸腾以后，加入娃娃菜和木姜子，最后快出锅的时候，再放入准备好的水香菜，煮至颜色变深，放入少许的鸡精提鲜，一道简单的水香菜煮鱼就制作完成了。
食刻说：
煮鱼的调料，在云南非常多，比如说水香菜、香茅草、撇菜根、水豆豉、臭菜等等。水香菜和木姜子只是其中的两种，但是这两种恰恰是精髓所在，既能起到去腥增香的作用，而且还能让鱼肉的味道更加鲜嫩，这比我们传统的姜和蒜，香辛味更重，所以做出来的鱼，有的人非常喜欢吃，但也有一部分人接受不了。
大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，欢迎留言评论，觉得对你有用，记得
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