大家好，今天给大家分享一道美食，不知道你们有没有吃过，这道菜叫做沸腾鱼片，相信大家都吃过鱼，不仅因为鱼好吃，而且还非常的有营养。还会吃上瘾，所以今天我们也来整一条。
首先我们准备一下食材：银鳕鱼，鸡蛋1个，豆芽，葱头，姜蒜片，干辣椒节，红花椒，啤酒，各种调料。
下面我们开始制作：首先老规矩，把鱼对破，去掉牙齿和脑壳，分开，把鱼的肉剃出来，鱼骨鱼头把它宰成大块，鱼皮一定要切薄，做沸腾鱼的时候，小心不要切到手了。如果说做其他的，比如说番茄鱼呀，那么鱼就是要长一点，现在我们切的是蝴蝶片，什么叫做蝴蝶片呢？就是第一刀下去，我们的鱼皮不要把它切断，第二刀再断。沸腾鱼只需要鱼片，鱼头鱼骨等我们自己煮点豆腐汤吃非常不错的。
鱼片切好之后，我们开始码味，这一步很关键，先下一点食用盐，鸡精，胡椒粉，花椒面，孜然少许，增加它的香味，还有必备的辣椒，不然的话就不辣了。再倒入一点啤酒，搅拌均匀，就是把所有的味道你喜欢吃的，根据自己的口味，如果你加入花生酱、芝麻酱也是可以的。倒入鸡蛋，不要全蛋哟，只要鸡蛋清就可以；了，红苕粉，红苕粉是我提前用搅拌机把它搅好的，加点蜜油，给它润一下，搅拌均匀，腌制入味。
在腌制的时候，我们把豆芽，蒜苗跟葱头清洗干净，准备好。现在我们就可以开火了，加入一点食用油，下入姜蒜片，干辣椒节，红花椒，翻炒30秒，再倒入豆芽，葱头和蒜苗开大火翻炒，可以适当的加入一点水。调入食用盐，鸡精，炒熟之后，倒入盘中垫底。
腌好的鱼片，均匀的放在豆芽上面，鱼片摆好之后，我们重新开火，锅里面下入食用油，这个油的量要大一点，可以加入三大勺。油温四成的时候倒入干辣椒节，干辣椒节可以放少一点，看你个人喜欢，青花椒，红花椒，青花椒是红花椒的三倍，炒香，等辣椒变色之后，快速地淋入鱼片上，撒上葱花，白芝麻，这道美食就这样做好了。
这道菜是重庆典型的菜肴，现在我做法，也可以把鱼骨和鱼头之前，把它煮熟过后，放在下面垫底，再把鱼片生的摆上去。今天我们只是做了鱼片，没有做鱼骨和鱼头。
现在有很多店铺打着沸腾鱼片的牌子，生意特别的火爆，现在分享在这里，大家都可以在家里试着做，简单易学，非常值得一试。
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