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四川农村,媳妇煮鱼加上了这一配菜,鱼汤我

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四川人煮鱼,花样众多,冷锅鱼、干锅鱼、火锅鱼,味型也多种多样,麻辣味、红烧味、糖醋味等等,作为四川人的我,更喜欢另外一种比较大众化的口味,那就是酸菜鱼。既然是酸菜鱼,一盘妈妈亲手泡制的酸菜就不可缺少了,老坛酸菜在外面是吃不到的,也只有在家里,你才能食用到这种正宗的四川特色菜品,媳妇煮鱼加上这一配菜,会令多少人大开吃戒。鱼已切好片,泡椒、泡姜、泡萝卜等各种佐料都准备就绪。媳妇开始动手了,锅里是猪肥肉,不知道你们煮酸菜鱼是不是要加猪肥肉。猪油已经熬制出来,下泡椒等佐料。用小火慢慢的炒制几分钟,香味已经让人直流口水。加上少许水烧开,小火再煮上几分钟,时间不宜过长,时间太长鱼肉会变老。把鱼骨捞出,再用汤制煮鱼片,鱼片一定不能煮太久,不然吃起来就不嫩滑了。岀锅后撒上干辣椒,香葱等佐料,淋上一层热油,鱼的味道就更香了。看上去不错吧,农家人的酸菜鱼,鱼肉很滑嫩,口味很正宗,里面的酸菜更是美味。一盆鱼都被我们吃光了,鱼肉的滑嫩,酸菜的酸脆,连鱼汤我都喝了一大碗。真实记录农村生活,敬


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