●●过水鱼（跳水鱼）●●
本日美食——过水鱼（跳水鱼）
过水鱼是一同川菜，滋味很像水煮鱼，口感鲜嫩非常，操纵便利很省时光，一同看看吧。
●●视频●●
▼详细环节见下方
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一定有小同伴会问：第一简捷的做鱼办法是？嘿嘿，谜底在文末
草鱼：1条
猪肥肉：g
青椒、小米辣
生姜、大蒜、香菜
配料
食用油、盐、料酒、淀粉、蚝油、豆瓣酱、
-Step1-
草鱼洗净后在表面切花刀，2面都要切，便利入味；
把鱼腌制一下，放入2勺料酒，
▲1勺盐抹匀，2面都要抹到，腌制10分钟；
-Step2-
这时把肥肉去皮，中心切一刀尔后横切剔出部份肥肉，另一半也剔出；
剔出的肥肉切成丁备用；
▲青椒切圈，小米辣切圈；
-Step3-
烧一大锅滚水，放入姜片，葱结，2勺料酒，
水开后，加一些冷水给水降到90度左右，
放入草鱼，小火焖煮4分钟，不要让水煮开，
▲焖煮4分钟后捞出草鱼备用；
-Step4-
另起一锅，锅热后放1勺油，放入肥肉煸炒，
煸炒出油后放入葱姜蒜爆香，
出香味后放入2勺豆瓣酱，2勺蚝油，炒出红油，
接着放入青红椒翻炒，
翻炒平均后加水，大火煮，
煮开后介入白胡椒粉，1勺水淀粉，
▲搅拌平均后关火；
-Step5-
把酱汁淋在草鱼上，
▲再撒上葱花，这道过水鱼就实现啦。
-Step6-
▲煮鱼的时分要用90度左右的水，滚水会把鱼皮煮破，如许做出的鱼滋味格外鲜嫩，偶尔间可以一试哦。
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