家常水煮鱼的做法，鱼肉鲜香滑嫩，小孩老人都爱吃！鱼肉相信大家都吃过，鱼的做法也特别多种，能够炸来吃煎来吃炒来吃，但我最喜欢的就是煮来吃，水煮鱼的味道特别的棒，关键是口感也很鲜嫩，滑滑的口感紧实的肉质，一口吃下去舒服得很，那么今天就来分享一道家常水煮的做法吧。
准备食材：巴鲨鱼、黄豆芽、香菜、鸡蛋清、食用盐、香葱、生姜、大蒜、花椒、豆瓣酱、酱油、料酒、淀粉、鸡精、干辣椒、食用油
步骤：
1、我买的的巴鲨鱼是冰冻的，所以要先把鱼放到水里解冻，这时可以把黄豆芽提前洗干净，接着把巴鲨鱼对半斩开，把鱼肉切成片，并放到盆子里，放上少许的食用盐、料酒、淀粉、以及蛋白拿手抓匀，腌制15分钟后就能去腥了。
2、起锅烧水把豆芽放下去焯一下，捞起来过凉水把水分沥干备用，起锅倒入食用油，油温5成热时把葱花蒜末放下去进行爆香，接着把豆瓣酱放下去炒出油后，加一些清水并放入酱油、料酒、白糖、鸡精一同煮开。
3、把鱼片放下去煮至断生，接着把这些汤汁鱼片倒在豆芽上面，再放一些蒜末和辣椒末和香菜，起锅热油把花椒放下去炸香后，把花椒捞出来，把这个花椒油淋到鱼片上，接着就可以吃了。
一道简单好吃的鱼片就这么做好了，喜欢吃鱼的朋友，可以试着做一做哦，味道棒口感好，老人小孩都爱吃。
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