水煮鱼
主料：草鱼，黄豆芽
调料：蛋清，姜，蒜，豆瓣酱，辣椒，花椒，盐，淀粉，料酒。
做法：
1、将鱼收拾干净，片成片。姜，蒜切片，辣椒切段。将鱼片加入蛋清，盐，料酒，淀粉，腌制一下。
2、锅烧水，将黄豆芽焯至断生，捞出。铺在盘子底部。
3、起锅烧油，将花椒炸香。放入豆瓣酱炒出红油。下入姜蒜片。炒出香味。放入鱼骨，鱼头，鱼尾。翻炒一下加入开水煮一下。水开后，将鱼片一片一片放入锅内。鱼片煮至变色捞出。将鱼汤倒入刚才铺好豆芽的盘中。在鱼身上撒上花椒，辣椒。
4、你锅烧油。将热油浇在鱼身上的花椒，辣椒上。
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