开学了孩子要补脑,每周做这家常菜,孩子越

孩子们开学了，接来就又要进入紧张的学习状态了，这个时候不仅需要充足的营养，更需要刻意的给孩子多吃补脑的东西，开学了孩子要补脑，秋天吃牛肉不如吃它，我家每周做这家常菜，做法简单，是菜也是饭，孩子吃了补脑长个，越吃越聪明，个头窜一窜。

我选择的黄河大鲤鱼的做法是番茄水煮鱼片，又加入了更家常的做法，饭菜一锅端，非常简单快手，营养美味，番茄中的番茄红素也有很好的促进骨骼发育的作用，和黄河大鲤鱼的搭配，简直锦上添花，不妨一起试着做一下番茄水煮鱼片吧。

食材

黄河大鲤鱼1条、番茄4个、生菜1颗（也可以用空心菜等青菜代替）、金针菇g、豆腐g、葱姜适量、盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油适量

做法

1、把黄河大鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净，尤其要注意把鱼肚子里的一层黑色筋膜去掉，否则会很腥，然后鱼头下方一厘米处轻轻划一道，把鱼腥线剔除，两边同样。

2、把鱼头剁下来，劈成两半，鱼身两面的肉整体片下来，然后把鱼骨剁成小段，备用。

3、把鱼肉片从鱼片，这是非常考验刀功的，尽自己所能片的薄一点。

4、把片好鱼肉加入料酒、葱姜汁、盐、生抽搅拌均匀，至鱼肉充分吸收干调料水，然后放入少量的淀粉，搅拌均匀，加淀粉的目的是防止鱼片煮散，鱼肉吃起来也更嫩滑。

5、番茄表面划十字刀，开水烫2分钟，去掉番茄皮。

6、把番茄切成番茄丁，备用。

7、金针菇、豆腐、生菜摘洗干净，备用。

8、炒锅中加入适量食用油，油热时，倒入番茄丁（小心炸油，烫伤自己）快速翻炒，超出番茄汁后，加入适量盐，生抽、蚝油、白糖中小火慢慢熬制成番茄酱。

9、在番茄酱中加入适量清水，水开后，先放入鱼头和鱼骨，煮2分钟，然后用筷子夹起，一片一片下入鱼片，防止粘连。（也可以在腌制鱼肉的时候，最后再加入适量的食用油，搅拌均匀，鱼片就可以一起下锅了，快速搅散，也不会粘连）

10、鱼片定型后，放入金针菇、豆腐、青菜，水再次烧开后，就可以关火起锅了。

11、先把青菜、豆腐、金针菇垫在盆底，然后把鱼头放进去，最后把鱼肉和番茄汤一起倒进盆里，上桌前撒入葱花香菜即可。

加入金针菇、豆腐、青菜的番茄水煮鱼片，食材更丰富，营养更均衡，既是菜也能当饭，吃完之后，可以在番茄鱼汤里下入面条，做法简单，营养美味，我家每周都做这家常菜，孩子吃了补脑长个，越吃越聪明，个头窜一窜。