茴香鲈鱼
鲈鱼去头尾改刀成薄片，加盐码味，蛋清加生粉打成蛋清糊和鱼片搅大均匀上劲备用
鲈鱼头尾放锅内加水煮熟，捞出摆放着盛器头尾。
酸萝卜切成片用清水泡10分钟，锅内加鸡油，色拉油，菜籽油放入小米椒，葱姜炒香，加入鲜汤，烧开后用盐味精，鸡精，白醋，胡椒调味，然后
下入鱼片汆熟即可盛入盛器内，上撒切碎的茴香苗
鲜椒鲈鱼
1.鲈鱼去头尾改刀成薄片，加盐码味，蛋清加生粉打成蛋清糊和鱼片搅大均匀上劲备用
2.锅内加水，下入鱼头鱼尾和鱼骨，煮熟捞出摆放在盘子内
3.下入浆好的鱼片，汆制嫩熟即可捞出，控净水份，放入盘子内
4.青红椒段，青花椒放锅内加清油炒香，倒在鱼片上面
5.把蒸鱼豉油和辣鲜露3:1调好的汁倒在盘子内即可上桌
农家红烧鲤鱼
鲤鱼宰杀后，两面介花刀厨师秀
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