水煮鱼简直是世上最好吃的鱼！
1、准备鱼一条，清洗干净，片成一片一片的。
2、加适量蛋清，淀粉，盐。用手抓匀，腌制20分钟。
3、水烧开，放入豆芽，来一丢丢盐。
煮两分钟捞出铺在锅底。
4、再准备适量菜心焯水捞出放碗里备用。
5、锅里倒适量油，加三勺豆瓣酱。放适量蒜末，姜末，花椒，干辣椒。
煸炒一会。
6、放入鱼骨。
7、加适量料酒，白胡椒粉，生抽，白糖，翻炒均匀。
8、加适量热水，水烧开放入鱼片。
9、用筷子轻轻拨散，待鱼片变色。2分钟关火。
10、倒入刚才的豆芽锅里。放上干辣椒，放上菜心。
11、另起一小锅炸花椒。炸香关火。
12、炸好的花椒铺在鱼片中间。
13、把炸花椒的油加热，浇在鱼肉和辣椒上。
14、完成。
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