大家好，小编又和大家见面啦，这里是小优说美食，如果有网友们看了小编的文章，就知道小编是一个非常喜欢吃鱼的人，也是一个专注于鱼美食领域的吃货，所以今天小编再给大家分享一道非常棒的鱼肉的做法，相信大家都吃过四大家鱼
作为四大家鱼的草鱼也是我们中华民族传统美食当中的必不可少的一道食材，那么草鱼想要做的好吃，可不仅仅是水煮鱼，酸菜鱼怎么简单了。那么今天小编就用这条3斤7两的大草鱼给大家分享一道草鱼的新吃法，不油炸不用一滴油，做出来非常的香，一起来看看
首先在选鱼方便大家就要注意怎样选到好的草鱼，直接影响到做出来的鱼肉的味道，因为如果食材都不好的话，那么你的菜肯定也做不好。选草鱼，我们要选优质的野生的新鲜草鱼，那么小编这里教大家怎么选好的草鱼，首先看它的活力，活蹦乱跳的生命力顽强并且鳞片非常的细腻紧致，而且周身黏液非常的充足，并且它的腹部是微微泛白的，那就是优质的草鱼！而不是像养殖的草鱼那样几乎是亮白亮白的
那么草鱼我们杀好洗干净后，就要进行一定的改刀！我们从头这里给它切下去，这里要注意不要切断了。然后基本上每隔三厘米左右给它切一刀，不要切得太薄，但是也不要切的太厚，就刚刚好三厘米。因为这个距离是小编测算出来的做出来鱼肉最鲜香味美的距离
大家在切鱼的时候，一定要用一个干净的毛巾把这个鱼抓住，不然它很滑，小心切到手，小编就有过被切到手的惨痛的教训!鱼肉切好之后呢，我们把它放在一个干净的盘子里面备用，然后进行接下来的调料准备、
首先往干净的碟子里准备一点姜葱，然后加入料酒，稍微多加一点，用手把姜葱的姜葱水给它捏出来，捏出来可以使它里面的精华全部顺着汁水写出来，这样的话方便之后的腌制，加快腌制进程！否则的话，腌制时间就会非常的长，因为鱼都是有腥味的，所以腌制是必不可少的一道程序
然后在鱼肉上面加入一点盐，胡椒粉，倒入刚刚调好的姜葱料酒水，用手不断的在鱼身上搓是抓匀，然后先让鱼肉在阴凉地地方腌制20分钟，这里如果大家喜欢吃辣椒的话，也可以稍微放一点辣椒粉进行腌制，如果我们不把葱姜的汁水捏出来的话，那么腌制时间起码要在40分钟以上，否则很难去除鱼肉的腥味。而之所以要将鱼肉的肉片切成三厘米的缝隙，也是为了加快它的腌制过程，所以这里大家要注意！
鱼肉在腌制的时候，我们接下来要准备一小块肥一点的五花肉，然后把它切成片，因为肥一点的可以熬出五花肉里面的猪油用来烧鱼，这样子会更加的香。我们这道菜除了猪肉里面的天然的猪油外是不加任何其他的油的，所以说这道菜的含油量是非常的少的，也是非常的健康，那么五花肉的话也不需要切得太多，大概切八九片就可以了，厚度都在五毫米左右就行！太薄油水不够，太厚油水会太多！
那么五花肉切好之后呢，就可以进行接下来的烹饪了，首先大火加热，锅烧到七成热之后，锅内不用放油，下入五花肉，把五花肉里面的油脂给它煸炒出来，翻炒的时间不需要太长，大概在一分钟左右就可以了。主要是为了用高温将它的油脂给炒出来，如果时间太长的话会把肉给炒焦掉，
五花肉已经出了非常多的油脂之后，下面下入姜葱蒜，用小火一起把它们炒一下，主要是把香味给它炒出来，加入一勺四川豆瓣酱，不喜欢吃豆瓣的可以不放，放其他自己喜欢的酱料都可以，但是小编推荐大家尽量放辣一点的，因为辣一点的吃起来味道会更浓郁，更有味道，可能是跟小编天生喜欢吃辣有关吧，大家可以根据自己的喜好来。
酱料下去之后的翻炒，大概三四秒钟就可以了，不需要时间太长，太长的话，香味也会打折扣，然后来两滴老抽，给五花肉上一个底色，再丢两口干花椒，然后加入水，烧开之后调味，鸡精白糖少许的盐蚝油，13香，再放点酱油，那么这些调料都下去之后呢，这道菜的底汤就做好了，盖上锅盖烧，大概三分钟左右，让里面的温度沸腾起来，使它的味道完全充进汤里面，保证接下来鱼肉的入味
汤沸腾之后，下入腌制好的鱼肉，盖上盖子，用中火焖15分钟，然后再准备一根芹菜和蒜苗，直接把它切成去。如果大家不喜欢吃芹菜和蒜苗的话，那么放其它自己喜欢的配菜也是可以的，当然大家小编推荐大家用芹菜，因为芹菜的香味可以中和掉鱼肉的腥味，那么你们放黄瓜豆芽或者金针菇等等比较适合的配菜也都是可以的。十五分钟后草鱼已经炖的差不多了，揭开锅盖
这个时候只要一揭开锅盖，你就会闻到一股香味飘出来的，然后下入芹菜和蒜苗节，再淋上一点花椒油，香油直接出锅装盘即可。小编直接用大盆子装的，因为这条鱼非常的大，然后再撒上一点点缀提香用的葱花，以及提香用的香菜就OK啦.鲜香又美味的一道五花肉炖草鱼就已经做好了，这样做出来特别的下饭，鱼肉特别的细嫩，并且相大家如果喜欢可以试着做一下。
这道菜也是一道地道的川式鱼的做法,它的特点在于，不放一滴油，就能将鱼肉的香味完全的散发出来，并且完全没有腥味，所以说这是一道非常棒的鱼肉的烹饪佳肴，如果你不喜欢吃油腻，那么一定要学一学这道菜的方法。并且这样子做出来的菜不仅香，而且它的营养价值也非常的高，基本上营养都锁在鱼肉里面，那也是非常有好处的
那么今天小编给大家分享的这一道川式的五花肉炖草鱼就到这里为止了，如果大家有其他好的鱼肉的佳肴做法的话，欢迎和小编一起分享，我们下篇文章再见
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