最近总是在买龙利鱼，因为作为上班族，不是每天买菜，平时想吃活鱼不容易，就退而求其次买点冰冻的海鱼，这样只需早上出门时放入冰箱冷藏室自然解冻就行，晚上下班回家后就可直接烹饪了。龙利鱼富含不饱和脂肪酸，能防止动脉粥样硬化、防治心脑血管疾病和增强记忆力。龙利鱼含有欧米伽-3脂肪酸，能抗氧化，保护视力，特别适合家里的孩子吃。
买回来的龙利鱼不停地换着花样做给家人吃，炒、蒸、煮、烧。。。家里人一直都喜欢吃水煮菜，特别是现在要天气越来越凉，多点麻辣的暖身菜，这样既避免了寒气，而且让自己的味蕾也得到极大的满足，今天就将来做道“水煮龙利鱼”。很多人觉得水煮菜做起来很复杂，其实你真正实际操作后会发现一点不难，你就跟着我学着做就可以了。
我选用的豆瓣酱和大料来做的水煮鱼料，如果你想偷懒，用川味火锅料是最便捷的方法，酱料的多少可以按个人口味；而配菜呢，没有特别的规定，你可以按自己口味决定；鱼片要提前腌制，入锅煮白后就要捞出，煮得太久而会影响了口感；当然你也可以选用草鱼、黑鱼来代替龙利鱼。注意了这么几点，你会发现，水煮鱼真的很美味，水煮鱼做起来很简单。这菜我家人都爱吃，每隔几天就要做一次，特别是为了孩子，补钙盖健脑强壮身体，全家人吃不够，你也不妨试试。
原料：龙利鱼1条千张1张黄豆芽1盘鸭血1块豆瓣酱2勺花椒1勺葱姜蒜1小蝶胡椒粉油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧热锅，将花椒放入锅中煸炒香；3.将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎；4.龙利鱼放入碗中，加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料，拌均匀腌制一下；5.热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒；6.翻炒出红油后加入葱姜蒜进去翻炒；7.煸香后加入适量的水，炖煮5分钟左右；8.加入黄豆芽和千张丝进去煮；
9.加入适量的盐和胡椒粉调味；10.放入鸭血块进去煮一下；11.将煮好的食材放入大钵中；12.将腌制好龙利鱼放入汤中去煮；13.煮好的龙利鱼放入煮好的配菜上，再倒入汤汁；14.将花椒末和小葱末放在鱼上面；15.锅中放入适量的油加热；16.再将烧热的油浇淋在花椒和葱花上。
17.端上桌了。
小贴士：1.花椒提前用锅煸炒香，再用花椒碾压成碎；2.将龙利鱼切成条（或者片）加入盐、姜丝等调味料腌制；3.用豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒香，再加入炖煮成汤，先将配菜煮熟，再将龙利鱼煮熟，都放入大钵中；4.配菜按个人喜欢随意搭配，豆制品、莴苣、芽菜。。。都是不错的选择；5.煮菜时可先将调味料捞出，这样不影响菜品；6.烧热油，将它浇淋在花椒面和小葱末等调味料上。
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