牛肉最令人难以忘怀的，就是它那厚重而不失风味的口感了。
吃牛肉与其他肉都不同。吃羊肉的时候，晓双喜欢的是越薄越好的羊肉片；吃鸡肉的时候，喜欢的是越小块越入味的炖鸡块；吃猪肉的时候，喜欢的是越细越好的猪肉丝。
唯独吃牛肉，那可是越大块越过瘾，越厚实越美味的一种肉。
光滑细嫩的口感，配上一点点脂肪带来的细腻，这样的牛肉，简直就是辣味的绝配。
事实上，川菜中也是真的有许多不一样的牛肉做法。如果你喜欢吃牛肉，又不讨厌吃辣的话，下面这几种做法，有机会的话一定要尝试一下哦。
灯影牛肉
灯影牛肉据说起源于唐朝，这个非常富有诗意的名字，还与大诗人元稹有一段历史渊源。
据说，元稹到四川工作时，在一家店里吃到了这种极薄的牛肉片，在灯下看，透明如纸。元稹联想到长安城里流行的灯影戏，感慨道“若影戏然”。于是，这种做法就有了“灯影牛肉”这个好听的名字。
灯影牛肉采用的食材是牛后腿腱子肉，最有嚼劲。切成薄薄的一片之后，不仅外观色泽红亮，晶莹剔透，吃起来也是十足的带劲。
这种牛肉虽然薄，味道却一点也不寡淡，在秉持川菜麻辣鲜香传统之外，灯影牛肉还兼具香脆的口感，一时间风靡全国，成为大众所喜爱的一种茶余饭后的小零食。
水煮牛肉
万物皆可水煮……但是水煮牛肉的风味，可是什么水煮鱼水煮肉片之类的都不能比的。
鱼肉胜在滑嫩，而牛肉胜在质感。在鱼肉身上，你可看不到这种红亮的肉片“瑟瑟发抖”的模样。夹起一片牛肉，不薄不厚的牛肉在筷子上抖动着，一层层赤红的辣椒油从它身上滚落下来，再落回碗中。不得不说，这道菜不仅香气扑鼻，更是赏心悦目。
水煮牛肉的特色，就是一个“嫩”字。
牛肉选的是瘦黄牛肉，配菜主要有芹菜芯和莴笋片，看看，哪一个不嫩？牛肉片下热汤锅，颜色转白断生就立马起锅，不留给它一点点变老的时间，这样做出来的菜肴，又怎么能不嫩？
细嫩的肉质在鲜香红亮的辣油里沉沉浮浮，看得人眼都直了。烫熟的牛肉鲜嫩无比，配上香浓的辣椒香气，简直就是天作之合。
有生之年，可一定要去四川吃上一顿牛肉啊。
联系电话：