重庆，山城，江城，雾都！有江南之婉约，西南之奇秀!这里山水景点众多，这里有美食火锅，一起来看一看山城重庆火锅之都的美食小吃集吧......
1，重庆火锅是重庆十大文化符号之首，起源于明末清初，船工为驱寒发明的，后红遍大江南北，成为当地人一年四季吃不腻的美食。与四川火锅不同，讲究六分牛油四分水，重麻重辣，是食客们的心头好。
2，重庆小面是重庆市民普遍接受的面食。狭义小面指麻辣素面，在重庆，即使加入豪华浇头的面条也称作小面。小面有红汤清汤之分，有汤面干馏之别；面条选用劲道爽滑的碱水面，油重、麻辣味足。
3，万州烤鱼烤鱼起源于重庆万州，晚清重庆名厨后人在原叶家菜的基础上形成了新配方，研制出美味烤鱼，讲究一腌二烤三炖。它借鉴了渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，加上各色蔬鲜，油而不腻。
4，黔江鸡杂重庆的黔江鸡杂脆嫩鲜香，与泡椒姜蒜同炒，加之滚烫的红油，配上酸爽的萝卜丝，乍一眼就让人食欲大增，垂涎不已。黔江鸡杂经过几十年的发展创新，在做法上沿用传统以保正宗，在锅里只能加油不能加水；保证熬制过程中锅里只能有泡菜和鸡杂，保证味觉上鲜美纯正。千年古镇磁器口的泡椒鸡杂是一绝，原本腥膻的鸡杂经过炒料的炖煮，鲜辣美味，香气四溢，鸡杂脆嫩而不老，辣得过瘾，不可不尝。
5，毛血旺毛有粗狂的意思，又代表毛肚百叶等，血旺是血豆腐。将生血旺现烫现吃，于是得名毛血旺。重庆多用鸭血，汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。主要食材有鳝鱼片、毛肚、鱿鱼、肥肠、午餐肉等。
6，豆花饭一碗米饭，一碗豆花，一碟香辣蘸料，是一道享誉重庆的美食，也是寻常人家饭桌上的不可或缺。食客们可以添上回锅肉以荤素搭配，也可搭配少许咸菜，就是一顿普通却又不平常的佳肴。
7，歌乐山辣子鸡辣子鸡起源于重庆歌乐山一家路边小店，选用新鲜鸡块，腌制后过油炸，加入干辣椒花椒进行翻炒，麻辣鲜香、入口酥脆、色泽明亮；辣子鸡讲究辣椒多过鸡肉，寻找鸡肉也成了这道美味的突出特征。
8，凉拌折耳根折耳根即是鱼腥草，中医入药，重庆人拿来当凉菜吃，并且爱之如命。跟四川不同的是，重庆凉拌折耳根既吃茎干，也吃叶子，一般一古脑整株植物都入口下肚，伴上红油、辣椒、花椒、白糖、香醋，爱的就是这股不羁的鱼腥味。
9，重庆酸辣粉据传刘关张三人桃园结义时，用红苕粉寓意长久，酸辣粉底料寓意酸甜苦辣皆不怕。晶莹剔透的粉条，红棕色的汤水，鲜艳欲滴的辣椒碎末，饱满的花生颗粒，素有“天下第一粉”之美名。
10，抄手抄手就是馄饨，因其皮薄易熟，抄手间就煮熟上桌，故叫抄手。抄手分为清汤和红油，红油又分为微麻中麻老麻等。跟馄饨不同，抄手的皮稍厚，形状似金元宝，里面放花椒辣椒，香滑细腻，常配红油高汤加青菜。
11，重庆南山泉水鸡一道具有鲜、香、麻、辣、烫、嫩于一身的美味菜品。相传重庆南山上一位普通的店家与旅客探讨鸡肉的做法，将自家的泉水将鸡肉洗净，切块加入重庆特有的麻辣辅料后以泉水炖煮，一经推出便以用料独特、麻辣鲜香、鲜酥爽口而闻名。重庆南山便出名于泉水鸡一条街，重庆南岸区政府更是每年推出“泉水鸡文化节”，以供食客们一饱眼福与口福。登南山，观巴山夜景，品泉水鸡，也够时尚。
12，重庆水煮鱼重庆渝北风味之水煮鱼，又名“江水煮江鱼”，系重庆江湖菜中名菜之一。看似简单，水煮鱼之中只见红椒与白肉的配合，但做法上尤为考究。鱼肉要选择生鲜活猛为宜，配之以重庆特有的麻辣红油，调制出来的鱼肉既去了生腥之味，又不失鱼肉的鲜嫩肥美，一口下去回味良久，鲜辣之味回荡。“麻上头，辣过瘾”，说的就是重庆的水煮鱼。
13，糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，糍粑的做法和吃法有很多种，一般在重庆人们习惯于把蒸熟的糯米导入石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉，白糖，这种吃法常见于街头巷尾。手工现打的糍粑，口感黏黏糯糯，却很有嚼劲，是重庆常见的街头美食。
14，串串顾名思义是用竹签穿上各种素菜、荤菜，供顾客挑选。与火锅不同，串串的锅底一般是沸腾的红油锅底，涮牛肉和鸡胗鸭胗等食材，多用花生碎，黄豆末佐以辣椒面花椒面的干碟。
15，耗儿鱼耗儿在重庆方言里是老鼠的意思，耗儿鱼就是长得象老鼠的鱼。鱼刺少肉多，肉质鲜嫩，有干烧、水煮、红烧等做法。火锅耗儿鱼鲜香麻辣，美味扑鼻。以上就是重庆的15种美食小吃汇总，除了这些还有什么呢？欢迎
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