水煮鱼
By橘猫厨房
水煮鱼—川菜经典，可川菜又麻又辣，每次在餐厅吃都是一把鼻涕一把泪，吃完还口干舌燥，在家自己做就不一样，可以少辣少麻少油无鸡精，好吃又健康。
原料：龙利鱼、生菜、金针菇、辣椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、鱼片可以斜切。
第2步、用盐，胡椒，姜，料酒，淀粉先腌一下鱼。
第3步、烫生菜，然后放在盘子里。
第4步、烫金针菇，然后放在盘子里。
第5步、锅里热油炒辣椒，姜蒜，豆瓣酱。我的辣椒没剪开，所以就没有那么辣，如果你想辣一点，可以多放辣椒，然后把辣椒都剪开，这样容易入味。
第6步、辣椒炒好以后加水，然后下鱼片，把鱼片煮熟。
第7步、鱼片煮熟后，盛出放在刚才的生菜和金针菇上。鱼片上撒上蒜，胡椒粉，如果你很喜欢辣，再放上辣椒，用热油浇。
小贴士：
煮鱼片的时候火不要开得太大，这样鱼片容易碎。
来自美食天下橘猫厨房的作品。
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