Plutocookie：没有吃解决不了的事，只有不会吃的人
每一座城市都会有属于自己的文化底蕴，但对于吃货们而言，文化底蕴只是精神食粮，填饱肚子才是关键，因为一座城市的传统美食是很值得留意的，而小编恰恰就是这样一名吃货。
杭州，是我曾经到过最多次的城市，也是我如今所在的城市，初入杭州，问起当地的特色美食，那宋嫂鱼羹自然是跑不开的！
听到这名字，那肯定有人会问：宋嫂是谁？
相传宋嫂是北宋汴京（也就是如今的河南开封）的一位女厨师，因为擅长做鱼羹而出名，后来嫁给了宋家一位排行老五的先生，就被称为“宋五嫂”。宋五嫂一家人在南宋时南迁到了西湖，为维持生计，宋五嫂便在苏堤边继续卖鱼羹。有一天宋高宗乘船游西湖，在苏堤旁，有太监听着吆喝声认出了宋五嫂。宋高宗得知后，油然升起他乡遇故知的情怀，便在船上召见了宋五嫂，并品尝了宋五嫂的鱼羹。高宗一面享用鱼羹、一面与宋五嫂聊起家乡事，两人相谈甚欢，所有的前尘旧事都涌上心头，让这碗美味的鱼羹更添了一份家乡情！由于宋高宗对鱼羹赞誉有佳，特别赏赐文银百两给宋五嫂，也正是这件事让“宋嫂鱼羹”就此扬名全杭州城。
好了，听完故事，切入今天的正题：宋嫂鱼羹怎么做？（下滑学起来）
宋嫂鱼羹
主料：鲜鱼肉（一般用鲈鱼）
辅料：鸡蛋、香菇、火腿、冬笋、香葱、姜、淀粉、猪油
调料：盐、生抽、香醋、黄酒、白胡椒
做法拆解
1、前期准备
将香葱、冬笋、姜、火腿、香菇切丝备用，鸡蛋取出蛋黄打散（只用蛋清哈）！
2、清蒸鲈鱼
将鲈鱼去骨杀净，斜刀切片，然后用清水洗去血水和其他浑浊杂质。撒上姜丝、葱丝、黄酒和少许盐（要涂抹均匀），放入蒸锅大火蒸煮十分钟左右。
3、去皮存肉
将蒸熟后的鲈鱼皮去掉，只留下肉，步骤中的姜丝等也去掉，原汁留下。
4、爆炒辅料
猪油入锅，将香菇丝、火腿丝、冬笋丝等炒开。
5、主辅相合
将鱼肉和原汁倒入锅中，加入生抽、黄酒、盐和适量水，烧开混合。
6、勾芡
用湿淀粉进行勾芡，注意勾芡过程中要均匀，时刻搅拌，避免结块。
7、调料
淋上蛋清、加入米醋、白胡椒等调味料即可出锅。
技巧点拨
1、鱼肉要打散，用叉子刮即可。
2、冬笋丝可以先焯水，这样比较易熟，口感也会嫩一些。
3、切记不要蛋黄，只留蛋清。（这样鱼羹色泽会更清澈些）
4、勾芡要均匀，很多人一股脑的倒入水淀粉再搅拌只会让水淀粉结块。
这样一碗鲜嫩可口的宋嫂鱼羹就完成啦~
不要只会买圣诞树！烤一盘火鸡才有过节的气氛，学会了去馋别人！
会吃怎能不会做？吃了那么多黑芝麻汤圆，我终于学会了！教你！
别再吃买来的薯片了！拿些土豆自己做，好吃又健康，轻松学会！
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