鱼吃够了不要紧，川蜀经典，麻辣香水鱼！
说起四大家鱼青草鲢鳙，相信大家并不陌生，而这其中当属草鱼最常见了，草鱼广布我国平原地区的江河湖泊，在我国黑龙江到云南元江都有他们的身影，而且草鱼对生长环境的要求也不苛刻，加之近年来我国养殖业的发达，所以草鱼的数量很繁多。草鱼又名皖鱼，是典型的草食性鱼类，大家都知道鱼类营养价值很高，并且价格也很亲民，所以草鱼就成了每家餐座上必不可少的美味佳肴。
四川被称为天府之国，这是一个具有着悠久历史文化的地方，四川的传统文化有很多，而民以食为天，四川最具有代表性的文化当非川菜莫属，说起川菜，大家一定会最先想起红彤彤的辣椒，因为麻辣是川菜最具特点的口味，麻辣口味主要是由辣椒、花椒和食盐等各种调味品调制而成，具有麻辣鲜香、咸鲜醇厚的特点，适合各类荤素菜的烹饪。
具有传统代表性的川菜有很多：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片等等数不胜数，要说在千百种菜品中能脱颖而出的没有几个，但要说这么多川菜平分秋色，其中必不可或缺的是麻辣香水鱼！没去过四川不要紧，我来教你做！
：麻辣香水鱼
：草鱼一条麻辣香水鱼调料一包香菜三颗香葱一根姜五片八角适量香叶两片料酒两勺花椒适量淀粉适量干辣椒适量食盐一勺
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步骤1
鱼杀好洗净切片，清洗干净用盐、淀粉、料酒抓匀腌制30分钟。
步骤2
打开香水鱼调料，这个在超市可以买到，这个牌子的味道比较好。
步骤3
锅中加入底油，油热加入八角香叶花椒炒香，再次加入葱段姜片，加入香水鱼调料，炒出红油香味。
步骤4
锅中加入清水，大火烧开，（根据鱼片的量来决定水的多少，这个没有固定量，水刚刚没过鱼肉即可）
步骤5
水开后先加入鱼骨鱼头煮5分钟，煮出鱼香味，再次开锅加入提前准备好的鱼片再煮5分钟左右。（鱼片煮的时长取决于切鱼片的薄厚，注意不要把鱼片煮的太老了，那样会影响口感）
步骤6
出锅前加入干辣椒提辣增香，盛出后加入洗切好的香菜末，即可享用美食。
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挑选食材的时候尽量选用新鲜的活草鱼，到菜市场选那种活蹦乱跳的鱼，这样的才新鲜，还需要注意一下草鱼的外形，看看鱼身有无畸形的地方，要仔细检查一下，以免选到不健康的鱼。
一般选大小居中的就够吃了，也可以根据食用人口来估计鱼的重量，人口多的话，可以挑选个头大的草鱼。
回家处理鱼的时候除了常规的刮鳞，去腮去除内脏之外，要注意不要弄碎苦胆，还要把鱼肚皮里侧的黑膜刮掉，如果不刮的话会很腥。
文案编辑：我不看月亮
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