独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知亲友享饕餮，鸡鸭鱼肉少一人。
说起留学生的苦，学习苦、打工苦，不如吃不上家乡的饭菜苦。这个时候无论你来自祖国的哪里你的家乡都是中国，中国所有的菜都是你的家乡菜。但是除非你留学的地方有地道的中国餐馆，并且价格厚道；或者你自备煎炒烹炸的手艺。否则只能“卧薪尝胆”。
事实上多数留学生在国内上学集体住宿或根父母一起生活，到国外后厨艺处于非常艰难的起步阶段。而身在不同的国家又会有不同的困难，买不到大米、买不到电饭煲、买不到调味料都不算新鲜的，有时当地口味实在无法接受，而一进超市更是傻了眼，食材都是没见过的“珍稀”动植物。
但是，中国人的伟大，自四大发明以来并未间断，有这么几种神奇的“调味料”，默默的成为海外学子们“荒野求生”的必备之物。活学活用就能用这几几种“调味料”做出很多地道的中餐来，至少是中餐的味道或形式，能让你在辛苦、寂寞、疲惫、馋的留学生活中找到一点“美味”的寄托。下面美嘉留学佛山小美就带大家一起来看看留学生老司机用什么“法宝”，创造除了怎样的“乡恋菜单”。
麻辣火锅底料
麻辣火锅底料（固态，液态的有些国家不能邮寄或托运），这是所有中国留学生最喜爱的，无论你来自哪里也不管你在何处。逢年过节不能回家，吃火锅啊！老乡聚会温馨惬意就差一顿饭，吃火锅啊！请外国友人到家里炫耀中国美食，吃火锅啊！百无聊赖不知道吃什么，吃火锅啊！真是个实用而狠辣（很辣）的招数。
而且麻辣火锅最大的优势就是，不管往里面涮什么食材，味道都是地道的“中国味儿”。火锅浓度够的话连蘸料都不用（其实是搞不到蘸料）。那么用火锅底料能做什么菜呢？火锅底料适合汤汁较多的川湘菜，如水煮鱼、水煮肉片、毛血旺、口味虾、口味蟹，总之也要看你容易买到什么样的食材。
固态底料是不是有点红？
水煮海陆空
（食材容易采购、难度小、稀释后口味清淡但又解馋）
准备材料：
鸡肉g、海虾g、猪肉g、青菜g（卷心菜、油菜、西兰花、豆芽、黄瓜等均可）、大蒜2瓣、辣椒1个（干辣椒鲜辣椒各种辣椒，辣就行）、火锅底料2个麻将那个大块、盐少许、面粉少许。
做法：锅中放少许油，小火，放入切碎的大蒜和辣椒爆香，放入火锅底料至完全融化，加入ml水至沸腾。放入青菜煮软，捞出码入大碗底。放入切片的猪肉和鸡肉，煮至全熟捞出码在碗内。放入开背去线的海虾，煮至全熟捞出摆在碗中最上面。视锅内剩余汤汁多少可加少许水、盐和面粉，一边搅拌一边煮至微微粘稠，然后慢慢倒入大碗即可。
想像图
老干妈辣酱
老干妈辣酱（纯素的，有肉的无法通过一些国家的海关），这里说的是一种食物或者口味，并不特指这个品牌，所以这不是广告，也有很多人喜爱其他品牌，或者自制辣椒酱、“辣椒抹”等。很多中国人都喜爱吃辣的，虽然不是绝对，但是很普遍，比其大多数欧美国家，中国人的日常食谱中至少需要一点刺激的辣味，但是我们又不能天天“麻辣火锅”，所以辣酱是各一个必备的佐餐利器。留学生的生活节奏普遍比较紧凑，紧锣密鼓的课程、作业、课题、活动、兼职，总是压缩吃饭和睡眠的时间，经常是一边走路一边啃一个汉堡、热狗或者饭团子，有时候有时间坐下来吃一口饭，却没有精力再下厨烹饪了。所以无论你能吃到米饭、面条、还是“馒头”，这个时候有一瓶老干妈绝对是一件幸福的事儿。那么用老干妈能做什么菜呢？老干妈适合做没有汤汁较干的川湘菜、干锅菜，或各地区融合的辣味菜肴，如辣子鸡、香辣虾、香辣蟹、干锅娃娃菜、干锅菜花等。
中国红唉！
干锅土豆片
（食材容易采购、制作难度一般、极其解馋）
准备材料：土豆2个、老干妈2大勺、大蒜2瓣。
做法：土豆去皮切厚片，泡水10分钟，捞出沥水。热锅放适量油，放入土豆片，一片一片煎至两面焦香金黄，盛出待用。锅中留原有的油，放入蒜片和两勺老干妈爆香（也可在此时放入青椒/香葱/洋葱/火腿等作为配菜，看你有什么了），再将土豆片放回锅中，大火，翻炒均匀即可。
红腐乳
红腐乳是流传千年的传统民间美食，口感好营养也高，据说在日韩和东南亚也很受欢迎。红腐乳口味醇香浓厚，特别适合和馒头一起吃，甚至可以用来拌饭。虽说因为太咸而有一定高心脑血管疾病的危害，但是留学在外的多数同学都是口味清淡的，这点儿红色的鲜咸味道，只剩下解馋、开胃、营养丰富的有益功能。那么用红腐乳能做什么菜呢？我刚才不是说过了么？适合和馒头一起吃……
中国的红啊
“中国汉堡”
（怎么都能凑合的非常凑合的菜谱）
注意！本道菜谱非常模糊如同打了马赛克，“中国汉堡”和汉堡没有一毛钱关系，就是以一种能盖住所有食材味道的“红腐乳”为主要调味料的夹食主食，简单点说，就是如果你有红腐乳，找点馒头或者面包，夹着吃即可。
腌渍咸菜
全世界的腌渍咸菜多种多样，我们祖国的种类更是各式各样精彩纷呈。这里选择三种相对比较受外国友人欢迎，并且在多数留学生聚集的国家和地区也有比较高的概率能够采购到的腌渍咸菜，就是榨菜、泡椒和酸豆角。
榨菜是使用芥菜并早已闻名世界的腌菜，咸、鲜、富含纤维素，特别下饭，饿得晕头转向的时候吃上一口，犹如九转回魂的灵丹妙药。酸豆角则使用豇豆角，经腌、拌两个环节，是酸辣可口的湘菜腌菜，颇受祖国南方食辣地区同学们的欢迎。而泡椒（没有凤爪），则是典型的川菜腌菜，但是常能采购的到是广式改良的泡椒，口味微辣酸甜，即可以作为调味品也可以作为零食。那么用榨菜/泡椒/酸豆角能做什么菜呢？
榨菜肉丝
（食材容易采购，几乎没有难度，解馋补盐好选择）
准备材料：猪肉（较瘦部位，也可用鸡胸肉）g、袋装榨菜丝适量。
做法：猪肉切丝，热锅放少许油，放猪肉丝翻炒均匀，放入适量榨菜，翻炒均匀即可。如果有葱姜，也可先用葱姜丝爆香。
榨菜
泡椒鸡丁
（食材容易采购，几乎没有难度，下酒聚餐好零食）
准备材料：带骨鸡肉（如鸡翅、小腿、鸡架、脖子等，当然有些部位在国外很难买到比如翅尖和爪子）g、泡椒（野山椒）一包、胡萝卜1根、盐少许。
做法：带骨鸡肉剁成拇指大的小块（这么说有点吓人），洗净，冷水下锅煮沸捞出，再入热水，放适量盐，中火10-15分钟（鸡爪除外），捞出鸡肉过冷水（冰镇饮用水最佳），沥干水份。和一袋泡椒、一根去皮切成短细条的胡萝卜一起放入一个保鲜盒，放进冰箱冷藏一天即可取出食用，如果泡椒汁不及过鸡丁高度则需要过1-2个小时翻转一次保鲜盒，或者让保鲜盒刚好能装下所有食材。
泡椒
酸豆角肉末
（食材容易采购，几乎没有难度，快速下饭好帮手）
准备材料：猪肉（肥瘦均有）g、袋装酸豆角g。
做法：猪肉切成0.5cm小丁，热锅放适量油，放猪肉丁翻炒，肥肉中油脂几乎全部流出时，大火放入酸豆角，翻炒均匀即可。
肉末酸豆角
后记
还记得之前番茄炒蛋那个广告吗？有了佛山小美这份葵花宝典，留学生们就不用让爸妈三更半夜为我们吃不饱而操心了！
这些“调味料”和菜谱，都是作者本人在海外留学时记忆犹新的“小窍门”，当然这些不能代表留学生喜爱的全部，也不能完全满足来自祖国五湖四海所有的口味。但这些，看似糊弄、简单的“乡恋菜单”，还真是伴随着我度过了无数思念家乡的夜晚。以此献给那些，仍在他乡或是已经归来的海外学子们。做一道这样的菜，品品其中的滋味，“佳肴”里的滋味、心里的滋味，乡恋的滋味。
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