在冬天这个季节很多的蔬菜都没有了，所以说很多家庭会提前得囤些菜。而在这个季节里边拿上这些屯的蔬菜炒肉涮锅都是非常适合的，尤其是在家里边自己制作火锅炖菜来吃是特别爽的事情，看着锅里咕嘟咕嘟冒着气泡热疼疼的，特别的爽呢。而在这个时节里边，还有一种菜成熟了，不过这种菜在农村很多家庭都拿来喂猪，但是在城市里边儿却挺稀罕的，一斤能卖上八块钱的，拿来炒肉吃更是非常的好吃。
这个菜的名字叫做芽儿菜，他的样貌看起来非常的特殊，而当它的幼苗长到一定程度的时候，它的根茎就会不断的最后这个尽快变得很大的时候就可以吃了。而把这个牙快摘过之后，他还会蓬发出别的小嫩芽一个芽菜里边儿总共是可以发15到20个的小嫩芽的摞在一起，看起来像宝塔一样，就像是一个握紧的拳头。
这种芽菜非常的好养活，而且也非常的抗寒耐冻呢。平时人们在收完稻子的时候，就会在地里边儿播上这种蔬菜。而且也不需要多少肥料就可以成活，更重要的是这种蔬菜也并不是那么的娇嫩，非常的容易运输储存的。它的营养价值也显得要丰富一些，这种跟进的肉质吃起来特别的美味，做法也是非常多种的呢，不管是超市会还是煮着吃，都非常的好吃。更主要的是它的产量还挺高的呢，只要种上一小块，保证全家人一年都吃不完了，对于农村人来说，这么高产量的东西，如果吃不完的时候就会拿来喂猪。
要知道这个菜在收获的时候满地都是大家平时收货的时候也是一箩筐一箩筐的往回割，但即使这样每年还是会有剩余，对于那些剩余的他们也只好拿来喂猪了，要是天气不好的时候，他们也会将这种菜晒成干最后长期的存放下来，而很多人不太知道的是，我们平时吃的榨菜其实就是以它为原料的，做出来的榨菜口感，相信大家也都体会过吧。
而在农村的还有一种做法，就是将这种菜的嫩芽都给掰下来，放进一个泡菜坛子里边儿，就像腌萝卜似的把它们给腌制一下，做出来的菜口感也是非常的棒的，平时做水煮鱼的时候往里边放了一些，再加上一些泡椒感觉口感特别的棒，而且还有开胃解腻的效果，所以这种菜就成了四川地区最好的酸菜鱼调料之一。
而这个菜在农村中的常见，但是在城里边儿可是不便宜的，一斤要八块钱，尽管如此很多人也是争相购买，平时最常见的吃法就是直接的切成片，然后用来涮火锅吃，或者是直接在水里边煮好，然后拌上一些酱汁来吃儿儿菜，也是有一些清热降火的作用，所以平时如果有个头疼脑热的，也可以吃上一点。
当然了，这种菜不仅配肉吃很好吃，就算是直接的清炒口感也是非常好吃的呢，我们平时在家的时候就喜欢拿它和五花肉一起来潮把五花肉切成薄片，然后把这种芽菜也切成薄片。把锅里的油烧热，然后放上一些将进行报销，最后再把芽菜也放进锅里边翻炒，再加上五花肉，最后吃起来的口感非常的好吃，闻起来有肉的香味，也有这种芽菜的芳香，吃到嘴里边脆脆的感觉，特别的下饭。不知道你们见没见过这种芽菜呢？
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