鱼是补身体的最好的水产品。不仅味道很好。而且还有保健的功效。不一样的鱼，有不一样的功效和作用。鱼的蛋白质。尤其的高。而且还是属于优质蛋白。今天给大家分享几道。味道鲜美。又酸。又麻又辣的鱼。
说起水煮鱼。我们就会想到川菜。这道菜的做法也是很讲究的。我们要选择新鲜的活鱼。这道菜里面添加了花椒辣椒，这些食材。充分了发挥了辣椒，御寒益气养血的功效。这样做出来的鱼一点都不会韧。口感尤其的好。油而不腻。这样的做法。既除去了鱼的腥味。而且又保持了鱼的鲜嫩。一碗满满的辣椒，特别好看。辣而不燥，麻而不苦。首先我们应该准备一条新鲜的草鱼。黄瓜一只。榨菜50克。生姜适量。大蒜一头。干辣椒一小把。花椒15克。香葱两根。盐一小勺。料酒15毫升。生粉十克左右。鸡蛋蛋清一个。德庄水煮鱼调料一包。色拉油克左右。新鲜的草鱼。宰杀干净。去头。内脏清理干净。鱼骨鱼皮放一边。留下鱼肉即可。鱼肉斜刀切成薄片。放入碗中。加入料酒蛋清生粉盐搅拌均匀。黄瓜去皮去籽，榨菜洗干净。分别切成大小一样的厚片。大蒜生姜切大片。干辣椒切成小段。花椒洗干净，放一边。起锅锅中倒入克的油。将油烧至七成热左右。
下入生姜大蒜干辣椒花椒爆香。小火练成辣椒油。转大火下入黄瓜和榨菜片，爆炒。将水煮鱼的调料放入锅中。加入适量的水。大火煮沸，然后转小火。煮15到20分钟左右。将煮好的黄瓜捞起放入大碗中。转大火。把汤煮沸。下入腌好的鱼肉。煮至鱼片断生。把鱼肉和汤倒入碗中。然后表面撒上葱，另外起锅。放入克的油。把油加热。至冒青烟。然后把加热过的油浇在鱼的表面就可以了。
2.四川著名的酸菜鱼。有独特的味道。做法也是数一数二的。这么菜的鱼主要以新鲜的草鱼喂为料。加入四川的泡菜煮至而成。这道菜的。酸汤有点辣。鱼肉特别的鲜美。隧道很下饭的菜。我反正经常会做。准备的食材有。鱼肉，准备克左右。酸菜准备克左右。食用油，盐味极鲜酱油。花椒粉料酒姜末蒜末淀粉基金花椒适量。准备好新鲜的鱼。宰杀干净。鱼肉切成薄片。然后用盐。葱姜料酒。酱油花椒粉。淀粉。腌制一个小时左右。热锅凉油，把葱末姜末放入锅中炒香。再把酸菜下进去一起炒。倒入适量的骨头汤。不开。然后把鱼骨鱼尾下入锅中。煮开。然后下入鱼片，一起煮。把鱼汤煮开后加入酱油。油盐料酒，鸡精。搅拌均匀。鱼肉熟后，然后装入碗中。另外起锅烧油。把花椒炒香。倒在刚刚做好的酸菜鱼上面。
3.鱼肉中的脂肪非常的低。娱乐中还含有很多的维生素。今天休息，去菜市场买了条草鱼。给大家做一道红烧草鱼块。特别的香。也非常的下饭。我们准备一条新鲜的草鱼。葱姜适量，朝天椒两根。八角一个。桂皮适量。把鱼肉清洗干净。沥干水分。切成大小均匀的块。加入适量的盐糖。料酒胡椒粉，生抽。腌制15到20分钟左右。然后把鱼肉包裹着一层生粉下锅炸，把鱼肉炸的金黄，坚挺后捞出控油。另外起锅烧油。把八角桂皮姜。加入锅中炒香。切记要用小火。大火容易把食材炒焦。闻到香味之后再把葱放进去。再把葱也炒香。然后倒入生抽红烧酱油耗油。加入适当的水烧开。然后把炸过的鱼倒入锅中。把汤汁收干。加入辣椒和小葱。翻炒均匀就可以出锅了。美食完成。
4.鱼头和辣椒的结合。刺激味蕾的一道菜。今天去菜市场买了一条鱼。这条鱼都可以做好几道菜。鱼头鱼身鱼尾。可以分开做。我们准备鱼头一个。剁椒。葱姜蒜适量。盐糖生抽。化鸡油化猪油胡椒粉辣椒油花椒油适量。把鱼头从中间劈开。放在盘子里。再把葱姜蒜剁碎备用。起锅烧油把剁椒倒进去，翻炒。再把葱姜蒜倒进去炒香。加入糖生抽胡椒粉调味。把调料炒香之后。铺在鱼头上。放入蒸锅。真十分钟左右。再把花椒油辣椒油烧热。倒在鱼头上。撒上香菜，葱花就可以了。
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