最近的天气实在是太冷了，就要吃些鲜香下饭的饭食，才能最好的应对此时的凉秋。今天小编给大家带来的就是水煮鱼的做法，水煮鱼我想大家一定是再熟悉不过了，香辣下饭，吃上一口美味的鱼肉，整个人从上到下都是暖暖的。做水煮鱼的时候，其实调料的配比是非常重要的，在做水煮鱼之前大家都知道一定要进行腌制，要是腌制的时候加入一些鸡蛋清，鱼肉腥味全无，用小编的方法，水煮鱼麻辣适中、油而不腻，太好吃。这么营养好吃的水煮鱼究竟具体是怎么做的呢，大家赶快和我一起学习一下吧！
水煮鱼
By三生
配料：
草鱼1k克、黄豆芽适量、火锅底料1块、麻婆豆腐酱2勺、鸡蛋清30克、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量、食盐适量、淀粉适量、料酒适量、花生油适量
烹饪步骤：
1.将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中；
2.姜、蒜切片；葱切段；辣椒切段；
3.准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉；
4.向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟；
5.将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸；煮熟后将其捞出；
6.起锅热油；放入花椒；放入辣椒；放入火锅底料；
7.放入麻婆豆腐酱，翻炒片刻；
8.炒匀后，盛出部分备用；
9.将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味；倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀；
10.加入适量热水；水沸之后，将鱼片放入锅中；
11.煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟；将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；
12.将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上；淋入热油即可；
13.大功告成。
烹饪小贴士：
1、女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感；过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。2、水煮鱼中放入的辣椒比较多。对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡，还会造成大便干燥，导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
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