小编从小就不爱吃鱼，原因有很多，最大的那个其实就是有刺，这简直就是多年来阻拦小编品味鱼之美味的罪魁祸首，小的时候曾经吃鱼卡过刺，从此就告别了这道美味，不过说起来，那个时候只记得鱼刺卡喉的痛苦，对于鱼的味道倒是没有特别的记忆，所以从那以后，每逢吃鱼，必然敬而远之，绝对不会朝它伸一下筷子，以至于后来对鱼的味道也就没了什么特别的映像，别人吃鱼吃的忘乎所以，说起它的美味更是美词洋溢，可对于一个拒绝鱼好久，已经不识其味的人来说，这些话是打动不了小编的。
因为这个缘故，所以小编一直对鱼不感兴趣，可是却有一个人生生的破了小编对鱼的认知，小编的姑姑因为嫁到了沿海城市，所以鱼也成了她饭桌上最常见的那道菜，自然而然的，对于做鱼也有了很深的了解，前段时间回来，带了很多的海产品，本来看到这些小编是没兴趣的，可是晚上的时候，等姑姑把一道水煮鱼端上来的时候，小编就意识到，即便冒着被鱼刺扎的风险，今天小编也是一定要尝一口的，因为实在是太香了还不好。
姑姑介绍这道水煮鱼，所用到的鱼其实本身就是一条平常人们常吃的草鱼，但是她做的这道鱼却比很多名贵鱼还要好吃。小编只吃了一口，就彻底的沦陷在这道鱼的美味下，可是好不容易才爱上了这道菜可是姑姑却要回家了，为了以后也能吃到这道鱼，所以姑姑走之前小编可是废寝忘食的跟着姑姑苦练这道菜的烹饪，不求青出于蓝胜于蓝，但求能得其一二分真传便好。那接下来，就直接上菜谱，感兴趣的可以一起跟着制作一下。
那我们既然都说了是草鱼，那就赶紧上海鲜市场先去挑一条新鲜肥美的草鱼吧，选好之后直接让师傅帮你清理好，这样我们回家直接就能进行烹饪。回去后将草鱼先洗洗干净，然后我们得要把鱼肉片成肉片，这一步做好之后，那为了使鱼肉更清香，我们接着要给鱼肉去腥，用料酒即可。
接着我们要把锅内烧油，油热后放入一些葱姜蒜，接着放入豆瓣酱，炒香之后放入适量的清水，放香料花椒，干辣椒，这里其实还要放八角的，但是因为小编不爱八角的味道，所以小编这里就免了，大家随意。等水煮开以后放入鱼肉即可。
鱼肉熟后出锅，在鱼肉上面撒上葱花香菜，另外起锅再烧油，这个是为了最后用于油泼，好了油热后直接浇在鱼肉上就好，顿时满室生香。
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