对于吃鱼，我们这大部分人都喜欢清蒸或煎炸，清蒸的味鲜嫩滑，营养不流失，煎炸的肉香过瘾，越吃越想吃，不过今天铁头要跟大家分享的这一道鱼肉做法，不清蒸也不煎炸，吃着特别开胃，一锅吃完，还想再吃一锅。
这一锅鱼，做法特别简单，跟酸菜鱼类似，不过我这次加的不是酸菜，是酸豆角，味道口感都很特别，吃着非常下饭，如果喜欢吃酸菜鱼的朋友，可以试试哟。
食材准备：酸豆角1把，草鱼1条，姜1块，蒜头1个，青红辣椒各1个，香菜1小把，胡椒粉，盐，淀粉，料酒，花椒，蚝油，花生油等。
具体做法步骤如下：
第一步：草鱼我准备了1条小一点的，买的时候叫档主片好鱼片了，档主的那把刀十分锋利，削铁如泥，三两下就片好了。我们把鱼片再处理清洗一下，还有一点黑膜要把它清理干净，不然鱼肉会很腥的，清洗好后把鱼片晾干水分。
第二步：把准备的1把酸豆角洗净切小段，酸豆角是我们自家腌制的，味道很酸，也很脆，非常好吃。
第三步：准备姜1块，蒜头1个，青红辣椒各1个，香菜1小把，切一下，随意切，想怎么切就怎么切，这个按个人喜欢吧，切好放一边备用。
第四步：鱼片晾干水分后，放入姜，胡椒粉，盐，淀粉，料酒，把它搅拌均匀，搅拌均匀后，腌制20分钟，鱼片想要嫩滑入味好吃，这一步很重要哦。
第五步：起锅下油，撒入一小把花椒，再放入准备好的蒜，用油爆一下，然后倒入酸豆角，把它炒出酸味，炒出酸味后，加入适量的清水，盖上锅盖，把它煮开，把酸豆角的味道煮出来。
第六步：酸豆角煮出酸味后加入青红辣椒，再加点蚝油，再次煮开，然后加入腌制好的鱼片，把鱼片烫熟。
第七步：烫至鱼片变色后就好了，关火出锅装盘，加上香菜，再浇上点热油。
这一道酸豆角煮鱼片就做好了，喜欢的朋友试一下，鱼肉嫩滑入味，配着酸脆好吃的酸豆角一起做，非常开胃，特别好吃下饭。
做这一道菜，鱼片要片薄一点，然后腌制入味，烫的时候，时间不能久，把鱼肉烫至变色就差不多了，其实鱼肉很容易熟的，大家别怕不熟哦。
此图文原创作者：客家ren铁头
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