水煮鱼是一道四川传统名菜，口味辣而鲜美。以下是制作水煮鱼的菜谱和详细做法：
材料：
鲜活草鱼克
豆芽克
火锅底料2勺
辣椒粉2勺
花椒粉1勺
葱姜蒜适量
盐、鸡精、生抽、料酒、香油适量
步骤：
将草鱼去掉头尾，去鳞、去内脏，剁成约3厘米见方的小块。
准备一大碗水，加入1勺盐、1勺料酒和少许姜片，将鱼块放入水中焯水，捞出沥干备用。
取一个锅热油，加入葱姜蒜爆香，加入火锅底料，继续翻炒出香味。
加入清水烧开，放入豆芽焯水30秒左右，捞出备用。
再次加水烧开，加入辣椒粉和花椒粉，用中小火煮10分钟。
加入焯好水的鱼块，继续用中小火煮5分钟左右，等到鱼熟透后，加入盐、鸡精、生抽调味即可。
最后加入焯好水的豆芽，翻炒几下，淋上少许香油，即可装盘食用。
温馨提示：水煮鱼要咸、辣、麻，并且汤汁浓稠，所以在食材处理和烹饪过程中都需要注意口感。建议配上米饭一起吃，口感更佳。
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