入口即化的美味，鲜嫩非常营养十足，最适合老人孩子吃的水煮鱼。
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为卡巴沙，意思是三块脂肪鱼。因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现(无鳞无刺，整片的鱼肉)，烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。
巴沙鱼有很多的做法，清蒸、香煎、红烧、水煮。味道都非常的不错。一般在超市买都是一块鱼柳的形式，没有鱼刺和鳞片。拿回家就可以清洗一下片成片做来吃了，非常方便。
“巴沙鱼”柳最适合做一道水煮鱼，用它做出来的水煮鱼肉质非常嫩，入口即化，而且还没有鱼刺，吃着非常的放心，家里老人孩子最是适合吃它了。
需要准备的食材：巴沙鱼柳一块、干辣椒、花椒适量、豆瓣酱、青菜适量、生粉、黄酒、盐适量、鸡蛋清一个、豆皮两张、大蒜适量
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开始制作：
第一步、将买回来的巴沙鱼柳，清洗干净之后切成薄片，将它们放在碗中，加上一点盐，打上半个鸡蛋清，加上一些盐和黄酒，腌制半个小时（加上生粉和鸡蛋清腌一下，做出来的鱼肉会更加的嫩）
第二步、腌鱼肉的空档，把青菜放到水中烫一下，捞出来放到碗里备用。豆皮洗干净切成丝备用；
第三步、锅里放些油，油热后放大蒜爆香，然后加入两大勺子的郫县豆瓣酱，炒出红油，锅中加入适量的水，将其煮开，再放上切成丝的豆皮煮熟，煮熟后捞出放到放了青菜的盆子里，煮开之后又把腌制过的鱼肉放到汤中，烫熟；
第四步、将肉片连同汤一起倒在放了青菜和豆皮的碗中，然后在上面撒上一些切碎的蒜末；
第五步、锅里放些油，油热后放入干辣椒和花椒爆香，油炸出辣椒油之后，然后趁热倒入水煮鱼的上面，炸出蒜香味；
#家常下饭菜#这样做出来的水煮鱼，吃起来香辣可口，尤其是这水煮鱼片，吃起来真的是非常嫩，可以用入口即化来形容！入口即化的美味，鲜嫩非常营养十足，最适合老人孩子吃的水煮鱼。
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