转载自百家号作者：月色美食
小编一直特别喜欢吃酸菜鱼和水煮鱼，每次吃都会吃撑，以前都是在我们烟台当地的川菜馆吃，后来曝光了好多让人堪忧的卫生问题和油的来路不明，不敢在外面随便乱吃咯，所以现在想吃的时候就会买食材，自己在家里做，嘻嘻，自己做的干净卫生又好吃哟；
今天做的麻辣水煮鱼用的是草鱼做的，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃和滋补，搭配上小油菜和黄豆芽，真的是完美哟，嘻嘻，下面咱们就来分享这道美食吧；
麻辣水煮鱼
配料：
草鱼克、小油菜克、黄豆芽克、葱1颗、姜适量、大蒜1头、鸡精3克、香菜1颗、鸡蛋1枚、料酒10克、花生油克、辣椒面适量、花椒10克、郫县豆瓣酱30克，淀粉10克、盐适量
制作方法：
1、首先买鱼的时候，让卖家把鱼片好，回家冲洗干净就可以，把草鱼放到盆子里，加入1个鸡蛋，淀粉、适量盐、料酒调味后腌制半个小时；
2、锅中倒入适量清水烧开后，加入一勺盐，先把小油菜焯水，然后再把黄豆芽也用同样的方式焯水后沥干水分后，铺到盆底备用；
3、另起锅烧热后先加入克花生油烧热后，先把花椒小火慢慢煸炒出香味后，再爆香葱姜蒜末后，倒入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油后；
4、锅中倒入适量清水后，先放入鱼头和鱼排，加入白糖和鸡精调味，盖上锅盖大火煮沸后，继续炖至10分钟后捞出放到盆子里；
5、再把鱼片一片片放入锅中，大火煮沸，看见鱼片断生变色时即可捞出放到盆子里；
6、在盆子里放入适量的辣椒面，这个可以根据个人喜好来放辣椒面的量，把剩下的克花生油倒入锅中烧热后，浇到辣椒面上；
7、盆子里放入香菜段，把锅里煮鱼片的汤汁浇到盆里就可以出锅咯；
8、铛铛铛，百吃不厌的水煮鱼上桌了，麻辣嫩滑又鲜美无比，嘻嘻，一会的功夫，盆子就见底了，哈哈，是光盆哈，这么诱人的水煮鱼诱惑到你没有，喜欢就赶紧行动起来吧....
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