水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。口味麻辣、嫩滑、鲜香
By小胖子了
用料
草鱼1条黄豆芽适量蒜苗两根淀粉两勺豆瓣酱两勺火锅底料三分之一袋花椒一小碗干辣椒节一小碗小葱5根辣椒面适量香菜3根味精5克味精5克胡椒粉一勺生姜一块大蒜6瓣白芝麻5克盐适量
做法步骤
1、买回来的草鱼，改刀，鱼肉片成鱼片，鱼骨歪出来，鱼肉鱼骨分开用盐胡椒料酒码一下，用清水洗洗沥干，鱼肉加入适量盐，味精，鸡精，胡椒，抓拌起连液，加入适量的淀粉备用，鱼骨加入一点底盐备用，小葱切葱花，香菜切节，生姜切片，大蒜一点切片，一点宰蒜蓉，蒜苗切节备用
、豆芽洗干净，把豆芽焯水沥干，起锅烧油，放入干辣椒节，干花椒，蒜苗炒香加沥干的豆芽，放入适量的盐味精鸡精，炒一下捞出放在碗里
3、起锅烧油，放入葱姜蒜，干辣椒，干花椒，炒香，放入豆瓣酱炒香，再放入火锅底料，辣椒面炒五秒钟，放入适量的清水，汤开放入味精鸡精胡椒粉，用漏勺捞出来料渣，在放入鱼骨，鱼骨煮好捞出放在碗里，在下去鱼片鱼片汤开煮10秒到十五秒左右，捞出放在碗里，剩下的汤加水淀粉勾一点薄芡，倒入碗中。
4、煮好的鱼汤碗上面放干花椒干辣椒，葱花，辣椒面，蒜蓉，白芝麻，起锅烧油，油滚烫淋在上面，撒上香菜，完成
小贴士
水煮鱼可以根据自己或者家人的口味来做，可以不辣也可以辣。鱼也不一定用草鱼，鲤鱼，花甲鱼，都可以根据自己喜欢什么鱼用什么鱼。只是我也觉得，草鱼鲤鱼做出来的鱼会比较嫩。最后勾芡不要勾的太凶，汤有一点点粘稠就行，勾芡主要目的是为了上鱼更上味。底菜不一定用豆芽，自己喜欢的都行。水煮鱼各有各的做法，我这个比较适合家庭。
草鱼的营养功效
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌
暂未发现相克的食物。
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