不管你是否意识到，冬天的有些地方已经很难看见一场雪了，身边的环境在催促我们迈步向前的时候，我们也在催促环境去做出自己的改变，好多人只能默默的打开朋友圈，看着有下雪地方的朋友刷着美轮美奂的雪景，自己却顶着个严寒的冬天默默的想着雪是什么样的。
然而，前两天突然在下雪的夜里，踩着雪，听着脚下来传来的哧咕哧咕声音，是不是有种童年的味道？
⊙﹏⊙‖∣°童年并不存在，只有耻骨都感觉冷散架了。
这个冬天在羡慕北方的雪，望眼欲穿期盼啥时候我们这里才下雪，没想到啊，那是一个寒冷的晚上，雪说下就下，来的那么突然，那么热情，第二天窗外“天地一片苍茫，一剪寒梅傲立雪中”，诶，哪来的梅花，还没睡醒，继续睡会吧。
呼噜噜~~~~ZZzz........
好像在梦里，梦到了鱼从清江来，味从百里挑的水煮鱼了，下雪的冬天吃水煮鱼，感觉应该不错吧，那就在梦里学做水煮鱼吧。
鱼刚刚做好，在锅里时，还没入口，已是鲜香扑鼻，令人食欲倍增。捞出香嫩麻辣鱼肉，油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、入口滑顺，麻、辣、鲜、香、嫩，回味悠长，筷子摁是舍不得松手。
食材
草鱼/黄豆芽/莴笋/豆皮/豆苗/老豆腐
青花椒/红花椒/干辣椒/花椒油/芝麻油
葱/生姜/大蒜/盐/淀粉/料酒
鸡蛋清/豆瓣酱/辣椒面/白胡椒粉
1
选新鲜生猛活草鱼，2斤左右；然后将草鱼去腮、内脏处理干净，切下鱼头、尾留用，沿中间切下鱼骨，将鱼骨切成两段备用；鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。（这里一定要把鱼片片好，如果没有片好鱼片，后面的做法会影响鱼肉的口感，嫌麻烦可以去菜市场买鱼的时候，让卖鱼的老板帮着片一下鱼片，不过学会片鱼，以后做鱼都不用愁了，哈哈哈~嗝）。
2
把鱼头对中切开，和鱼骨倒入盘中加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
再把鱼片倒入另一个盘中加盐、白胡椒粉、料酒、3勺淀粉、花椒油、芝麻油和适量鸡蛋清抓匀后腌制20分钟。
3
姜、蒜切片，干辣椒剪成两段备用（可以把辣椒籽倒掉）；老豆腐切块黄豆芽掐根部，洗净备用。莴笋切片、豆皮切丝、豆苗洗净沥水都备用。
4
20分钟后，冷锅下油，7分热放入姜蒜片，煸香，下鱼头、鱼骨片，把鱼骨片煎至两面金黄，加水放豆腐块、葱盖锅大火煮开。
5
把腌好的鱼肉片均匀的蘸上辣椒面，然后另起锅，热油，7分热，一片片的把蘸上辣椒面的鱼肉片快速过一下热油，要快速，不能慢。
6
鱼汤熬好之后，把鱼头、鱼骨片、豆腐块和料与鱼汤分开。
7
冷锅下油7分热，放姜蒜片、青花椒、干辣椒、豆瓣酱、适量盐，煸香炒出红油，倒入鱼汤，然后放百叶、莴笋片煮开之后，下黄豆芽，豆芽断生，起锅装入容器（豆苗先入容器里）。
8
再把鱼汤煮开，下鱼片，一片片的下，下完之后，煮开就起锅，怕煮的不好，也不用煮开，煮一会就起锅，装盘
9
盘里撒上红花椒，热油，然后浇在鱼片上，听见滋滋滋的声音，又辣又香又好吃的水煮鱼就完成了。
下雪的冬天
这样的麻辣
这样的滋味
你不想了解吗~`o`~
下班后
小窝居的味道
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