每天上午，是我最忙碌也是最开心的时候了，天天都在重复着做同样的事情。周一至周五，一般都是把孩子送去学校，然后接着要做的第一件事就是去菜市场买好一天要吃的菜。作为一个全职的家庭煮妇，菜市场是每天必须要去的地方，每天早上天都还没亮，菜市场就有很多人在卖菜了，各种新鲜的瓜果蔬菜，还有各种海鲜，肉食品。还有好多的老阿婆从地里刚挑来卖的农家菜，价格特别的便宜又新鲜，所以但凡遇到阿婆挑来卖的农家菜我基本上都会大袋小袋的拎回家，每次买到一些很稀罕的那些食材时，我感觉像是捡到宝贝了一样，心里特别的开心。
我家孩子不喜欢吃猪肉，但是特别喜欢吃海鲜，所以我去菜市场买菜的时候都会到水产区的摊位前转上一圈，每次碰到一些比较少见的鱼，就算是价格再贵我也要买回家，今天本来是想去买虾的，但老板跟我说来了个新品种的鱼，这种鱼都是喂小鱼仔长大的，所以价格要稍微贵一些，老板让我瞧瞧。结果我一看原来是“黑鱼”，这黑鱼在南方还真是很少见，属于比较高端的水产品了，平常在别的市场上都很难碰到，黑鱼基本没什么刺，孩子特别喜欢吃。所以今天碰到之后我毫不犹豫的就让老板给我挑了一条差不多有3斤重的，老板给我称了称，要69块钱！这价格还真是挺贵的，问了下老板，要23块钱一斤！比我们平时买的鱼稍微小贵了些，不过这种黑鱼肉质鲜嫩，刺少肉多，而且黑鱼中蛋白质含量很高，还有补血的效果，十分适合贫血的人食用，就算是价格贵了点也值了。
黑鱼中含有丰富的蛋白质和各种氨基酸，产妇食用黑鱼汤能为机体提供充足的蛋白质和氨基酸，为母乳的分泌提供充足的蛋白质来源，有促进泌乳的效果。此外，黑鱼中还含有一定量的脂肪，大多属于不饱和脂肪酸，DHA是促进脑力的关键元素，食用可促进婴幼儿脑力发育，改善老年人的记忆力衰退现象，属于补脑食物之一。
黑鱼有很多种做法，可以用清蒸、爆炒、油煎、水煮等多种做法，今天要跟大家分享的是一道湖南菜的做法，那就是“麻辣水煮鱼片”香辣麻融合为一身，鱼肉细腻嫩滑，非常鲜美下饭好吃，特别过瘾。平时爱吃鱼肉的人一定要收藏，学会湖南这种吃法，香辣滑嫩，太解馋了！接下来详细的菜谱呈上，喜欢的收好了。
准备食材：主料新鲜的黑鱼1条。
配料：香葱、生姜1块、大蒜4瓣、小米辣适量、湖南椒3根、干花椒适量，生抽、老抽、豆瓣酱，干淀粉、料酒各2勺、白糖适量、盐1勺、食用油适量。
步骤方法：
1、将买回来的黑鱼处理干净，用水清洗干净，然后先砍去鱼头，再从鱼的脊背上划开，将鱼骨和鱼肉分离。
2、把剃下来的鱼肉改刀切成1厘米厚的薄片，鱼骨头剁成小段放一旁备用。将切好的鱼肉装入碗中，然后加入少许的嫩肉粉和料酒，抓拌均匀搁置20分钟，腌制入味。
3、接着把备好的生姜、大蒜切成末备用。小米辣清洗干净再去掉辣椒蒂，然后分别切成辣椒圈和辣椒末分开放入盘中备用。湖南椒清洗干净，再切成辣椒圈备用。
4、起锅烧油，待油烧热后先放入蒜末、辣椒末，少许的豆瓣酱小火煽炒出香味，然后倒入适量的清水大火烧，水开之后加入少许的老抽、半勺生抽，少许的料酒，盐、白糖，将汤汁烧制入味，接着把剁好鱼骨头倒入汤汁中稍煮一分钟左右，鱼骨煮好捞出装入碗中。
5、接着将锅里的汤汁烧开，然后倒入腌制好的鱼片，大火煮至20秒左右，迅速将鱼片捞出锅倒入装了鱼骨头的碗中。
6、锅里剩下的汤汁用大火烧开，然后加入适量的淀粉水勾芡，将汤汁煮至浓稠入味，最后再把锅里的汤汁倒入碗中即可。
7、麻辣水煮片煮好出锅，然后把之前切好的小米辣圈、湖南椒圈和干花椒放入碗中，最后再淋入滚烫的热油，撒入葱花就可以了。
8、这样一道家庭版的麻辣水煮鱼片就做好了。喜欢吃葱花的小伙伴，可以在最后趁汤热的时候撒上一些葱花增香。做法特别简单，和一般的水煮鱼片是一样的做法，只要把黑鱼切成薄片即可。黑鱼的肉质细腻，口感嫩滑，非常鲜美好吃又下饭。而且肉多刺少，很适合做给孩子吃哦。把简单好吃的做法分享给你，如果你也喜欢吃鱼的话，有空的时候也做一份尝尝吧。
以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做麻辣水煮鱼片的全过程，如果你对这菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平时也喜欢吃鱼，欢迎你的收藏，分享，留言，
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