水煮鱼是一道四川传统的经典菜品，以其麻辣可口的味道和清淡爽口的口感成为了很多人的最爱。下面介绍一下水煮鱼的制作方法。
首先，准备好需要的食材，包括鱼片、豆芽、蒜末、姜末、泡椒、花椒、干辣椒、葱花等。将鱼片洗净，用盐、料酒、淀粉等调料腌制一下，备用。然后，将豆芽焯水一下，捞出沥干备用。将锅中倒入适量的油，放入蒜末、姜末、泡椒、花椒、干辣椒等调味料炒香，再加入适量的清水，大火烧开。
当水烧开后，将鱼片放入锅中，煮至变色即可捞出备用。接着，将焯水过的豆芽放入锅中，加入盐、味精等调味料，翻炒均匀。最后，将煮好的鱼片放在豆芽上面，浇上热油，撒上葱花即可。水煮鱼的做法简单易学，口感麻辣可口，清淡爽口。这道菜可以搭配米饭或面食一起食用，也可以单独作为一道菜品享用。
需要注意的是，在制作水煮鱼时，要根据个人口味调整辣椒和花椒的量，以免太辣影响口感。同时，也要注意掌握好火候，让鱼片入味、豆芽爽脆，保持原汁原味的美味。
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