爱美食，就上吃货美食大排档。大家好我是原创作者吃货美食排挡，每天将定期给大家分享自己创作的美食文章，希望大家喜欢！
平时在饭店里面吃一次水煮鱼片的话，都会回味很久。要说水煮鱼片，的确是一道特别美味可口的食物。其实要仔细的追溯的话，它是一道特别有名的名菜。鱼的种类本来就特别的多，用五花八门来概括的确不为过。但是，水煮鱼的确是把鱼做的特别的好吃。在做水煮鱼的时候也是需要大量的调味品，像一些朝天椒，麻椒，这些都是必须的。否则水煮鱼做出来不麻不辣，也不香。那么，很多朋友就不再喜欢吃了。今天想给大家推荐一道麻辣香味十足的水煮鱼，吃起来却特别的清爽，让您看着就想吃。
我们在做任何菜的时候，事先都是有一些准备工作的，今天要准备的食材有，草鱼一条，豆芽少许（个人是特别喜欢吃豆芽的），大葱，芹菜等等。在一些辅助的食材当中，首先我们要将泡椒找出来切碎，蒜头直接拍打成蒜泥，草鱼砍掉鱼尾的那一部分，然后沿着尾部，鱼骨一直推到鱼头，砍一下鱼头。
另外，一半直接切鱼肉就可以了。朋友们一定要记住，鱼骨直接砍成段，但是不需要将它给砍断。然后我们再沿着鱼肋骨把肋骨这一块给切下来，一定要斜刀片下鱼片哦。对于片鱼片，可能很多朋友不是很会做，在这里倒是建议在买草鱼的时候，在店里面就让店家给你把鱼片片好也是可以的。
我们一定要及时的将鱼骨清洗一下，加上一勺盐，也要适当的加点啤酒，大葱段，稍微腌制一下鱼骨。大葱的叶子也要适当的放入一点鱼片当中，这个时候我们可以添加一点五香粉，料酒，添加的盐差不多是添加鱼骨头的时候放入的盐的两倍左右，一定要用手把这些给抓匀。另外也不要忘记放一点鸡蛋清，抓一下，适当的添加一下淀粉，再次将这些全部抓匀。
我们在这个时候锅里面是需要放入适量的油，然后再倒一点麻椒，进行爆香一下。及时的放入一些姜蒜，泡椒，豆瓣酱等等。有些朋友喜欢吃酸萝卜，也是可以放一点酸萝卜的。这个时候，及时的将鱼骨头快速的放到热锅当中煸炒一下。千万不要忘了在锅里放入适量的料酒。然后再放一点点水，具体要放多少水呢？恰好没过鱼骨头就可以了。
一般在水煮开以后的两分钟左右的时间，事先准备的一些配菜，这个时候是需要放到里面了，像豆腐，豆芽等等。有些朋友觉得酸萝卜比较咸，那么是可以添加一下生抽或者是酱油的。随后，我们要将这些鱼骨给及时的捞出来，放到一个大碗的底部。
这个时候是不需要大火的，那么我们就将火给调小。然后，快速的下鱼片就可以了。当所有的鱼片全部下锅以后再开大火，这个时候是需要加鸡精，胡椒粉等等一些调味品来进行调味。鱼片大概要煮到七8分熟的时候，一起将鱼肉跟汤全部都倒到鱼骨头上面。
这个时候朋友们直接切一把辣椒干，也就是我们所说的干辣椒，将干辣椒切成段，麻椒摆在鱼片的上面，再撒上一些芝麻撒在8成热的，油，趁机的时候一定要撒上葱花，这样一道美味可口的水煮鱼片就做好了。
友情提醒，在朋友们的眼中，觉得水煮鱼片是比较好吃的，然而要想做成特别好吃的水煮鱼片，有一些注意事项点还是需要注意的，下面就逐一的给大家介绍一下。
第一点：片鱼片是比较麻烦的，但是，有会片鱼片的朋友一定要注意。片鱼片的时候，鱼片千万不要片得比较厚或者是比较薄，千万要记住一定要匀称。如果片的过厚的话，不怎么好吃。鱼片也不需要片的过薄，一煮就烂了，那样也很不好。
第二点：有些朋友直接问我家里面没有泡椒，是不是要出去买呢？其实真的没有必要。这里所说的就是熬料的那一步，如果说家里面没有泡椒的话，直接就不加就可以了。如果说有了泡椒直接加进去，那么就有点家常味的感觉，其实做菜我们大家所坚持的就是根据自己的喜好来。
第三点：有些朋友在做水煮鱼的时候，发现自己煮的鱼片特别的烂。其实，就没有把握好火候，也就是说水煮鱼一定要等8成熟的时候就及时的出锅，再用热油稍微淋一下也就熟了。
按照上面的步骤做出来的水煮鱼片，吃起来特别的香，而且闻起来香辣味十足，真的特别的美味可口，不信大家也可以尝试一下的。
吃货美食排挡，精心创作每篇美食文章，感谢您的阅读！
声明：本文章由原创作者吃货美食排挡创作，禁止抄袭！
联系电话：