国内著名白癜风专家 https://m.39.net/baidianfeng/a_4174796.html和猪肉相比起来，很多人都会选择鱼肉。因为鱼肉不仅鲜美，而且营养价值也极高。并且鱼也有的种类可以选择，有鱼刺少并且口感润滑鲜美的鳕鱼、鳝鱼等，还有可以生吃的三文鱼刺身，各种各样的都有。今天我们就来教小伙伴们做一道地地道道的四川水煮鱼。第一步：首先呢把腐竹和木耳用清水浸泡一个小时，准备新鲜豆芽，将新鲜豆芽用水清洗干净。还有新鲜的油麦菜，同样用清水清洗干净。准备一根小黄瓜，用清水清洗干净后切成一小段一小段的。最后，把腐竹、木耳、豆芽、油麦菜和黄瓜都放入碗中，放置一旁备用。第二步：准备几根葱，将其切成末，还有几个大蒜粒，将其切碎，姜洗净切成末，把葱末、大蒜粒末、姜末都放入盘子当中，放置一旁备用。第三步：准备一条草鱼，洗净之后去掉鱼鳞，用去掉鱼鳍和鱼鳃，并且去掉内脏，然后用清水将草鱼洗净，草鱼就这样处理好啦。先把草鱼的头切下来，再取出草鱼两侧的腥筋（取腥筋小技巧：一只手扯住腥筋，另一只手用刀背轻轻拍打草鱼两侧，这样腥筋就很容易取出来啦。）第四步：然后再把鱼肉切成一片一片的，鱼骨呢，剁成小块，鱼头从中间剁开不要剁段，这样的鱼头会更加的入味。然后把鱼骨和鱼头放入盆中用清水浸泡半个小时，泡的时候要在清水中加入一些料酒。我们再把鱼肉片成3毫米左右的大片，全部片好后用清水清洗一下，洗好后用手攥一下，把水分攥出来。将鱼肉放入碗中，然后加入少许的精盐料酒，还有一个蛋清，用手抓匀，接下来再加一勺淀粉，这样可以锁住鱼肉中的水分，再次抓匀。然后我们再把泡好的鱼骨和鱼头清洗干净。第五步：起锅，锅中倒入水，水开后加入两勺精盐。然后把之前准备好的腐竹、木耳、豆芽、油麦菜和黄瓜都放入锅中，焯水三分钟，焯好后用漏勺捞起放入碗中备用。第六步：开火起锅，在锅中倒入食用油。油烧红后放入之前准备好的葱、姜、蒜末的一半进行煸炒，再加入一勺豆瓣酱和一勺辣妹子酱，进行煸炒，炒出香味后倒入已经焯过水的腐竹、木耳、豆芽、油麦菜和黄瓜，大火炒匀，炒好后放入碗中备用。第七步：重新起锅倒入油，油烧红后再次下入剩下的葱、姜、蒜末炒香（要剩一点葱姜末），然后放入一勺五香粉，倒入少许酱油，还有耗油，再加入一勺豆瓣酱和辣妹子酱还有适量的红九九，炒匀后倒入清水，再加点盐调味。水开后下入鱼头和鱼骨，煮熟后捞出放在青菜上。然后呢把鱼片倒入锅中，轻轻地把它搅匀，鱼片要煮熟时再淋上少许的水淀粉勾芡一下。鱼片煮熟后倒在鱼骨上，汤汁也要淋在上面，接着撒上葱姜末、白芝麻。第八步：然后锅中倒入辣椒油，半勺藤椒油，烧到冒烟后，再把麻椒、川椒段倒入锅中，再浇到鱼肉上，最后撒上香菜末就可以享用美食了！爱吃水煮鱼的小伙伴一定要收藏了，做法配方毫无保留的告诉你们，口感滑嫩，油而不腻，辣而不燥，麻而不苦！送入口中时，顿时百感交集，鲜滑的鱼肉，再配上独特秘制酱料，非常的入味！虽然又麻又辣，手还是控制不住的去夹鱼吃。这一道美味的水煮鱼，既有蛋白质极高的鱼肉，又有营养的各种蔬菜，吃起来非常的健康。
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