水煮鱼是一道色香味俱全的川菜，其配菜的选择可以根据个人口味和喜好来定。以下是五种推荐的配菜及其步骤，包括小贴士：
1.黄豆芽
**步骤：**
-黄豆芽掐去根部，洗净。
-放入加入少许盐的清水中煮至软熟，捞出铺在装水煮鱼的容器底部。
**小贴士：**
-黄豆芽比较爽脆，与水煮鱼的辣味相得益彰。
2.木耳丝
**步骤：**
-木耳提前泡发，洗净后切成丝状。
-在煮鱼的汤中稍作烫煮，增加风味。
**小贴士：**
-木耳丝能增加菜品的口感和营养，切丝更易入味。
3.金针菇
**步骤：**
-金针菇洗净，切去根部。
-放入沸水中焯烫至熟，捞出备用。
**小贴士：**
-金针菇能吸收汤汁的精华，使得整道菜品更加鲜美。
4.豆皮（千张）
**步骤：**
-豆皮切成丝。
-与黄豆芽一同烫熟，铺在容器底部。
**小贴士：**
-豆皮含有丰富的植物蛋白，且能很好地吸收汤汁，增加菜肴的风味。
5.娃娃菜（或其他叶菜）
**步骤：**
-娃娃菜洗净，撕成适口大小。
-放入鱼汤中烫煮至软，捞出铺底。
**小贴士：**
-娃娃菜或其他叶菜类能为菜品增加清新的口感，同时吸收汤汁的精华。
**通用步骤：**
1.将上述配菜按照不易熟的顺序先后放入烫菜的水中，煮至断生后捞出铺在容器底部。
2.制作水煮鱼的汤底，通常包括炒制豆瓣酱、加入鱼头鱼骨煮制等步骤。
3.将腌制好的鱼片放入汤中煮至变色，立即捞出，倒入铺好配菜的容器中。
4.撒上花椒、干辣椒面等调料，最后浇上热油即可。
**小贴士：**
-配菜可以根据个人口味和季节变化来调整，如土豆、莴笋、白菜等也都是不错的选择。
-配菜不要煮得过久，以免失去爽脆口感。
-制作水煮鱼时，注意控制好油温，以免过热导致糊锅或食材口感变差。
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