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水煮鱼只要掌握了这一步,保证口感鲜嫩,入

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春天多吃鱼,利于补脑。虽然鱼的做法有很多种,但是我家就爱吃水煮鱼,因为水煮鱼鱼肉滑嫩、入口极化,口味麻辣鲜香,还具有开胃下饭的功效,所以水煮鱼闻名全国,深受家人们的喜爱。但是想做好水煮鱼说难不难说简单也不简单,只要您掌握了一下方法保证您在家也能做出万里飘香的水煮鱼。水煮鱼好不好好吃,关键在于腌制鱼肉,只要鱼肉腌制好了,基本就成功了80%。好了下面给大家分享一下水煮鱼的家常做法。

食材:草鱼一条(1.5斤左右)黄豆芽克鸡蛋一个胡椒粉2克鸡精5克食盐4克豆瓣酱适量花椒麻椒适量淀粉料酒步骤:

1.草鱼去膛去鳃清洗干净,去头去尾,如下图那样把鱼片成片。

2.鱼肉片好以后用清水清洗一下,控水然后放入食盐、鸡精、料酒、胡椒粉搅拌均匀,然后放入一个生鸡蛋搅拌均匀最后放入淀粉搅拌一下腌制

3.黄豆芽灼水,然后炒一下调味放入盘底,垫底用。

4.锅里烧油葱姜蒜炝锅,放入豆瓣酱炒香加水,大火烧开,然后漏勺把残渣捞出来。

5.把腌制好的鱼肉放入锅里,八成熟的时候捞出来。

6.然后把辣椒段、花椒麻椒蒜末放在鱼肉上面。锅里烧油,油稍微多点,油温高点然后浇在辣椒段上面。这样水煮鱼就做好了,特别美味,喜欢的朋友抓紧收藏制作吧。

学会了逢年过节在家露一手。

小贴士:腌制鱼肉的时候一定朝着一个方向搅动。黑鱼、草鱼最佳,鱼一定要用新鲜的,肉质才会鲜嫩。




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